海里的鱼生吃会有寄生虫吗（动物）

可能会。

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寄生虫这种东西不仅淡水鱼身上有，海水鱼身上同样有，而且无论是捕捞的海水鱼，还是养殖的海水鱼，都不能幸免。所以海水鱼能够生吃，并不是因为它体内没有寄生虫，而是因为另一个原因，就是渗透压。渗透压原理简单来讲，就是水分子总是由高浓度往低浓度渗透，而海水的浓度与淡水的浓度是截然不同的，所以海洋生物与淡水生物为了能够适应不同的生活环境，身体机能也截然不同，因此海洋生物无法在淡水中生存，同样的，淡水生物也无法在海水中存活。

也就是说海水鱼身上的寄生虫是无法在人体内长期存活的，而有一些海水寄生虫虽然能够勉强在人体内存活下来，但却没有办法发育成熟，比如异尖线虫的第三期幼虫就是如此。

虽说异尖线虫幼虫没有办法在人体内发育成熟，但毕竟在身体里，想一想也膈应人呀！不用担心，要杀灭它们并不难，只需要冷冻就可以了。在世界上不同国家和地区对于三文鱼上市前的冷冻都有着相应的'标准，根据这些标准，三文鱼需要在零下18到25摄氏度的环境下冷冻48小时到一周的时间，才能够上市，而以异尖线虫为代表的海水寄生虫是不耐低温的，冷冻可以将它们彻底杀灭。所以，海鱼捕捞上岸后未经冷冻就直接切片食用，是不安全的。

而淡水鱼之所以不可以生食，是因为人体内的渗透压与淡水中的渗透压差异较小，所以淡水寄生虫一旦进入人体便可以长期存活。

以最常见的淡水寄生虫“华支睾吸虫”，也就是俗称的肝吸虫为例，它一旦进入人体，最长可以在人体内寄生20年。淡水寄生虫可以在人体内长期存活，那么我们也像海水鱼那样，将淡水鱼冷冻一下行不行？不行。

淡水鱼体内最常见的寄生虫有肝吸虫和肺吸虫，而吸虫类对于低温冷冻有极强的耐受力，一旦解冻，它们便可以复苏，所以淡水鱼即便是经过冷冻，也无法安全食用。

这么说淡水鱼不能吃吗？吃还是能吃的，无论是海水寄生虫，还是淡水寄生虫，加热都是杀灭它们的最好方法，所以只要是吃熟的，就没有感染寄生虫的风险。

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三文鱼寄生虫多吗

三文鱼寄生虫是有的，但是没有多到不能吃的地步。

其实，客观地说，寄生虫或者寄生细菌是无处不在的，我们每天吃的食物里，都多少含有一些细菌。三文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌，可是这并不影响我们正常地吃它。

很流行的三文鱼吃法是生吃三文鱼刺身。因为是生吃，所以卫生问题更加让人担心。但是要注意的一点是，我国市场上的三文鱼大多是来自大西洋深海，深海环境的三文鱼身上并没有什么寄生虫，只要在吃的时候适当注意卫生，实际上是不必太过担心的。

不过在一些近海、河流、内湖养殖的三文鱼，一般不适合生吃，需要熟吃，60度左右的温度就能杀死这些寄生虫。

三文鱼有寄生虫怎么处理

除了高温，三文鱼生吃的话，还有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是低温冷冻。刺身界比较认可的说法是：生吃刺身前对鱼肉进行低温冷冻可以基本消除寄生虫危害。

山东大学医学院寄生虫学教研室主任何深一说：“以三文鱼为例，需要对三文鱼提前低温冷冻，冷冻的温度越低且时间越长就越安全，能有效杀死寄生虫和虫卵。”

为了能杀死刺身中的`异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天(如果是零下35摄氏度可缩短到15小时)，现捞现切给消费者吃在美国是违法的。三文鱼在30℃的低温环境下冷藏一周时间，吃货们就能够敞开吃，不必担心寄生虫。

一般家用冰箱的冷冻柜可达到-20℃左右的低温，经过长时间冷冻，也可以起到不错的杀灭寄生虫效果。当然，个别鱼类(如金枪鱼)是除外的，金枪鱼对储存温度的要求零下60摄氏度。

如何挑选三文鱼

要想吃到美味的三文鱼，就要知道如何选购新鲜的三文鱼，不新鲜的三文鱼味道则会大打折扣。怎么挑选呢?

首先是看看鱼的颜色。新鲜的三文鱼身体色彩比较有光泽，比较有水分;而死了好久的三文鱼，因为失去了生命的滋润，往往变得没有光泽，外皮变得暗淡。另外，在选购的时候要看看鱼鳃，新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼的鱼鳃会显得发黑。

然后，选购的时候，要试试三文鱼的手感。新鲜三文鱼拿在手上会比较有弹性，而不新鲜的三文鱼尸体拿在手上是木木的感觉，没有什么弹性可言。

最后，闻闻三文鱼的味道。新鲜的三文鱼还是有一定的腥味的，而要是闻到了腐味甚至臭味，则表示三文鱼已经不新鲜了。

还需注意的是，尽量从正规大超市，后买品牌有质量保证的三文鱼。

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海蜇生吃有寄生虫吗

凉拌海蜇如果没有处理好，可能存在寄生虫。海蜇属于海鲜，生吃会有寄生虫，建议最好加热煮熟吃比较好，如果不煮熟，可能会存在一些细菌和寄生虫。

海蜇煮不熟含有细菌，海蜇中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，需要八十摄氏度以上，才可以完全除掉，因此，需要在沸水中煮四五分钟才可以完全除掉。

海蜇生吃还是煮熟吃

海蜇通常建议熟吃。因海蜇本身具有一定毒性，需要进行加工处理才能去除。且海蜇上会携带有细菌、病毒等致病微生物，加热后方可将其杀灭，能够避免食用后出现不适症状。

海蜇营养价值较高，其中含有蛋白质、维生素、碳水化合物以及钙、碘等营养成分，日常食用可补充机体所需的营养物质，有益于身体健康。但在食用前建议进行加工处理，以去除毒素，再在水中浸泡一段时间，并彻底煮熟，以杀灭海蜇表面携带的`有害微生物。若不经煮熟直接生吃，可能会诱使机体出现胃肠道不适，如呕吐、腹痛、腹泻等，严重者甚至可能会出现中毒症状，不利于机体健康。此外，还应注意适量即可，以免过量食用引发机体不适。