酵母对身体有损害吗（生活常识）

酵母对身体有损害吗，提起酵母粉，想必大家都不陌生吧，其中酵母包括较丰富的膳食纤维，B族维生素，蛋白质等营养物质比较丰富，以下分享酵母对身体有损害吗。

酵母对身体有损害吗1

酵母是一种单细胞真菌，一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。适量的酵母对人体无害，但有些种类的.酵母可能对人体有害。

1.念珠菌：能够引起鹅口疮以及尿道炎等感染疾病。

2. 白色隐球菌：是一种一般对人类无害的出芽型酵母菌。但在免疫系统缺陷者身上，可能感染病人引起一种名为隐球菌病的疾病。

3. 酿酒酵母：一般不被认为是条件性致病菌，但是也有少量的报告显示出酿酒酵母具有致病能力。

正常健康人群可以常规适量食用酵母，对身体健康有益。

酵母知识介绍：

酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用它的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。

酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的`成品口感较韧。

酵母功效与作用

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、

馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

酵母营养分析：

1. 酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足；

2. 酵母菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。

酵母补充信息：

1. 酵母只要没有异味就可以使用了，如果发臭就千万不能用；

2. 含有较多油脂的面团不能用酵母发制；

3. 市场上出售的鲜酵母一般要保存在10～25度之间；

4. 干酵母应置于阴凉干燥处，注意防热、防潮，如果放在冰箱中，可以延长保存期。

酵母适合人群：

一般人群均可食用，维生素B族缺乏者尤其适合食用。

酵母做法指导：

使用酵母发面时，可以加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。

酵母中含有大量矿物质，包括钠，钾，钙，铁等一些微量元素，虽然每个的含量都不是很高，但可以对人体起到补充矿物质的作用，并不是矿物质摄入的越多就越好，应该要适量的.食用，因为摄入过多，也对人体产生一些副作用。

平时吃的一些精致的食物，比如精致的大米，这种维生素通常都会比较少一些，有些食物的精致度越高，B族维生素的含量就会越少，正巧酵母里的B族维生素相当丰富，它通常以磷酸酯的方式存在，非常容易被人体吸收，因此，经常食用酵母，对身体是有一定的好处。

酵母对人体是有一定的好处，但干食酵母对人体有一定的影响，干酵母吃多了对内分泌带来一定的影响，针对内分泌失调的女士，很容易造成月经不调的现象，这样的酵母吃多了还容易上火，对高血压患者来说，危害会更严重一些，建议喜欢吃干酵母的人群要适量的食用。