其实五花肉就是三线肉。
三线肉和五花肉的区别1
一、五花肉是三线肉吗
三线肉是五花肉的别称。为什么这样叫呢？因为五花肉是猪的腹部与肋骨之间连接在一起的肉，这部分肉上既有脂肪又有肌肉，而且是一层脂肪，一层肌肉，纹理非常清晰，一般都有三层，所以称作为三线肉。而且五花肉的肥肉熟后即化，瘦肉久煮不柴，口感非常好，因此想做上等的红烧肉或者上等的扣肉都会选择五花肉。
二、五花肉怎么挑选
1、眼睛看
好的五花肉首先它的颜色是呈现粉红色，而且每一层都分得非常清楚，一层肥肉，一层精肉，一层肥肉，如果是极品五花肉的话甚至有十层。所以先要用眼睛去辨别它的.色泽和层数来区分是否是好的五花肉。
2、用手摸
可以将五花肉放在手上摸一下，如果是好的五花肉的话，摸上去会有一些黏黏的感觉，因为是最上面一层是油脂，同时手上是没有任何血迹的，所以如果是比较好的五花除了有一些粘手之外，不会有任何血迹粘在手上。如果手上摸上去特别黏滑，且会有血迹，说明这样的五花肉不新鲜，或者不是正宗的。
3、鼻子闻
新鲜的五花肉除了闻上去有一股猪肉的腥味，没有其他任何的异味，如果闻上去有腥臭味的话，说明这样的五花肉就不新鲜了。
三线肉和五花肉的区别2
五花肉怎么切
1、可以先将五花肉冰冻一会，等到稍微冻结有一定硬度的时候取出来，这个时候比较容易切成薄片。但是也要注意不要将肉冻得太硬，太硬也不好切。
2、用斜切的刀法。猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。还有就是不要将猪肉泡太久的水，不然就会导致过软，不好切。
五花肉的切法
1、大火煮五花肉:把一大块五花肉切成四四方方的正方形，不要太小块了，放肉锅里大火煮上30分钟。
2、冷却:煮好的五花肉块从锅里捞出太烫，可用凉水冷却。
3、切五花肉片:顺着五花肉条纹切成薄薄的五花肉片。
4、切五花肉条:不想吃太大块的五花肉就可以切成五花肉条，改刀切小块。
5、盛盆:把切好的五花肉放入盆中等待爆炒，喜欢凉调的`食客也可以调上一盘五花肉解解馋。
回锅肉的做法
1、将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。
其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
2、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
3、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
4、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
5、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
6、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
7、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
8、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
三线肉和五花肉的区别3
如何腌制五花肉
1.先把五花肉洗干净。因为买回来的五花肉可能带有一些砧板上的木屑之类的脏东西。
2.再把五花肉切成薄片。可以大一些也可以小一些。根据个人的喜好。
3.根据自己的喜好，依次加入盐，生抽，味极鲜，鸡精，白糖，姜片，花椒，蒜末，桂皮、蚝油，想吃辣椒的'可以加点辣椒，也可以用普通的老干妈辣酱代替。多少随意即可。
4.把这些材料依次和好，并且均匀地涂抹在肉片上。
如果肉厚的话，腌制时间稍长一些，如果肉片薄的话，可以腌制的时间短一些。大约半小时到一个半小时左右。时间长入味浓一些，口味重的可以稍长一些。
1.直接烤
将腌制好的五花肉直接放到锡纸上，放到空气炸锅中，200度炸十分钟后再翻过来，重新再炸十分钟。如果想要脆一些可以再延时五六分钟。
2.拌淀粉油炸
将腌制好的五花肉，拌上少许淀粉，然后直致接放到热油里炸金黄，也特别好吃。
3.直接烧烤
将腌制好的五花肉直接串成串，用烧烤炉烧烤。还可以准备一把剪刀剪好，卷到单饼中，还可以加入一点生菜，再加些鸡蛋或者火腿之类的，就更好吃了……
4.炖汤
腌制好的五花肉还可以用来炖汤。在用五花肉炖汤的过程中，可以将五花肉的油脂炖在汤里，营养并且汤汁鲜美。当我们用五花肉炖汤的时候，还可以加入一些青菜，比如菠菜，小油菜，或是萝卜片、萝卜丝，都可以。有的人如果平时喜欢吃粉丝之类的，还可以在汤中加入一些粉丝，还可以加入适量绿豆芽，黄豆芽等都特别好吃!
