白灼基围虾煮几分钟（学习）

不要超过3分钟。

白灼基围虾煮几分钟1

基围虾是种什么虾

咱们先了解一下基围虾到底是种什么虾。“基围虾”其实并不是这个虾的名字，而是指的一种养殖方式，“基”就是塘基，说白了就是水塘边的埂。

然后用网顺着塘基围城养殖虾的区域，而在这个区域里养的虾就被称为“基围虾”。基围虾一般泛指“沙虾”，学名叫“刀额新对虾”。

大家或许是觉得“沙虾”叫起来不好听，又或许是觉得“刀额新对虾”叫起来拗口，所以干脆叫它“基围虾”。

购买基围虾的时候该怎么挑选

1、挑鲜活的，活蹦乱跳。这不废话嘛，哈哈！

2、活蹦乱跳的虾里面也是分新鲜不新鲜的呢。因为菜场里养虾的水并不是真正的海水，而是人工调配的盐水，所以活虾在这种水里养的越久，新鲜海货的滋味也会慢慢淡化流失。

所以我们可以通过虾线来区分，刚从塘里捞上来，在水箱里养殖的时间越短的话，虾线就越明显，也就证明越新鲜，味道越好。

3如果是冰冻的虾，要挑全身颜色发青的，透明的，越透明的越好。如果是虾身不透明，发白，虾头发红，甚至虾壳上都已经产生了白色的斑点，这就说明这个虾已经极度的不新鲜了。

4、饭店里煮熟的虾怎么区分新鲜程度呢。新鲜的虾肉质饱满细腻弹牙，虾壳光滑有硬度，最主要的是虾尾巴是像把扇子，是张开的。

去虾线用什么方法最简单

首先声明一点，做白灼虾不要去虾线，否则会使虾肉松弛，弹性不够。但有的`时候在家想做个虾滑，炒个虾仁啥的就需要去除虾线了。我试验过“剪刀开背法”，“挤胃抽拉法”。

最终还是觉得“牙签法”最简单方便。方法是：先在虾尾处用牙签把虾线挑断，再在虾头处的第一个关节处用牙签把虾线挑出，抽拉出来就好了。

基围虾怎么保存最新鲜

基围虾也属于季节性的食材，并不是一年四季都有的，所以爱吃虾的我会多买点保存在冰箱里。但想要把虾保存的和鲜虾一样的口感，可不是随便放冰箱里冷冻哦。

这样的话会使鲜虾失水，让肉质变得老柴木那，所以在冷冻的时候需要把虾和水一起冷冻，这样就可以保证虾肉的水分了。

具体的做法就是用盘子把虾码放整齐，倒上水，冷冻成块以后，再装在保鲜袋冻起来。如果有一次性的那种塑料打包盒就更好啦，直接冻在里面。

白灼基围虾需要煮几分钟

很多朋友是不是发现，即使买的虾再好再鲜活，但煮好后，肉质却没有Q弹鲜美的口感，这是因为火候和时间的问题。因为虾分大小，煮的时候数量有多有少，如果用煮几分钟来划分就不太严谨，我分享给大家的方法是“观察法”。

首先基围虾一定是热水下锅，准确的说应该是水滚开以后下锅，放上少许的葱姜，和一点盐，虾下锅以后转中火。所谓的“观察法”就是看锅里的水泡。

因为虾进入滚开的水里以后，水的温度会降低，变得不再沸腾，随着温度慢慢的上升，水会再次沸腾，当看到锅里再次冒泡，水即将烧开的前一刻将虾捞出，这时候的虾肉刚刚熟，肉质也是最鲜甜Q弹的，趁热吃。

如果您的这盘虾是打算做凉菜，那就需要把出锅的虾放在凉水里，这是为了给虾降温，和补充水分。因为刚出锅的虾内部温度依然很高，会给虾肉持续加热，这样的话虾肉就老了。

这就是为什么有的朋友说，虾出锅的时候尝一个非常好，但等到摆盘上桌的时候味道和品相就发生改变的原因。

基围虾剥壳好方法

如果在家想做个虾滑一类的菜肴，剥虾壳就是个头痛的事情，滑叽叽不好剥，还容易戳到手。有个方法我也是从网上学来的，并且自己亲自试验过，现在分享给大家，就是“冷冻法”。

白灼基围虾煮几分钟2

基围虾热水下锅一般要煮3至5分钟左右，具体时间需要根据基围虾的数量、大小等因素决定，如果基围虾的数量比较多，个头比较大，需要适当延长煮制时间，当基围虾颜色变红，说明多半已经熟了，可以捞起来。

基围虾热水下锅要煮几分钟

煮基围虾热水下锅不仅可以让虾快速煮熟，避免肉质过老过柴，还可以有效保存其营养成分，煮的`时候可以在水里放几片姜和料酒，起到去腥的作用。

煮基围虾之前需要先将其表面的杂质清洗干净，剪去虾须，挑出虾线，以免影响食用口感。

基围虾一般指的是刀额新对虾，又叫做沙虾、泥虾，主要分布在我国东南沿海地区，味道鲜美，具有较高的经济价值和食用价值。

白灼基围虾煮几分钟3

白灼虾做多久(白灼虾煮几分钟为好)

煮“白灼虾”时到底煮多久，很多人没做对，难怪虾肉腥肉质还老！现在生活条件好了，海鲜也成了大家餐桌上经常出现的美味菜肴，虾就是常吃的菜肴之一，虾肉的营养丰富，蛋白质还高，味道还好，就算是直接水煮都是非常好吃的，虾的种类也比较多，有青虾、河虾、红虾、对虾、明虾等，超市里面基本上明虾比较多，价格也不便宜。

新鲜的活虾一斤好几十块钱，但再贵也要买来吃，虾的烹饪方法也比较多，可以蒸、煮、炸、红烧等，每一种做法都有不同的味道，当然白灼虾是最常做，而且做法最简单的，虽然简单，但很多朋友还是没有注重细节，所以煮出来的虾肉质比较老。

煮白灼虾之前，虾的`挑选也是非常重要的，首先需要新鲜的虾，新鲜的虾煮出来才会鲜嫩，还有就是挑选虾的时候，要挑选饱满一点的虾，否则虾肉的口感也会差一些，虾挑选好后，放在清水里清洗干净，然后再放一点姜片、料酒腌制一下，这样虾肉就不会很腥，腌制的时候，适当腌制一会就可以了。