牛蛙的做法有哪些，现在的这个季节正是吃牛蛙的好时候，肥嘟嘟的牛蛙无论是上锅清蒸，牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸，以下分享牛蛙的做法有哪些。
牛蛙的做法有哪些1
1、牛蛙煲的做法
材料:牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法:牛蛙让摊主清理干净,洗净切小块。洋葱切小块,香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈,大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后,放油,小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜,转中火煸香。倒入洋葱丁,反复煸炒出香味。倒入牛蛙,反复煸炒两分钟。
加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐,翻炒均匀。盖上盖子,转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅,锁水功能好,所以不需要加水。如果用普通锅子,这步要稍微加点水焖)。打开盖子,撒入香菜,炒匀出锅。
2、水煮牛蛙的.做法
材料:牛蛙350克、生菜(团叶)150克、大葱10克、大蒜(白皮)10克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、料酒15克、盐4克、酱油15克、鸡精2克。
做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油,然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水,再放入煸好的牛蛙,依次放料酒、盐、酱油、白糖,等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
3、蒜香牛蛙的做法
材料:牛蛙、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、大蒜、葱段、树椒、花椒、熟芝麻。
做法:只取大腿的肉,用料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟后拌上干淀粉;锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下;炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了;准备了一些大蒜和葱段;大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,好多放些树椒和花椒。
牛蛙的功效作用
1、牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
3、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质,经水解,生成复合胺基酸;其中,精胺酸、离氨酸含量较高,是良好地食品添加剂与滋补品。
牛蛙的做法有哪些2
第一种做法：泡椒牛蛙
食材准备：牛蛙、圆白菜、泡椒、姜片、料酒、生抽、油、蒜片、盐
的做法：
第一步：热锅凉油， 放入手撕的圆白菜进去翻炒，微微变色后加入适量的盐调味；
第二步：微微变色后加入适量的盐调味，热锅凉油， 放入姜蒜片和泡椒进去翻炒；
第三步：再加入牛蛙块进去翻炒，加入点料酒和生抽翻炒均匀，加入少许水炖煮三—五分钟；
第四步：加入适量的盐调味， 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放入小钵中，表面撒上小葱末。
第二种做法：香辣牛蛙
食材准备：牛蛙、葱、姜、蒜、大料、花椒、干红辣椒、料酒、酱油、醋、老抽、盐、糖、温水
香辣牛蛙的做法：
第一步：牛蛙4只去头去皮清洗干净、控干水分，斩成小块。
第二步：准备生姜5片、葱4段、蒜5粒、干红辣椒1小把，大料两个，花椒40粒。
第三步：炒锅放入35g的油，小火慢慢炸香姜葱蒜、干红辣椒，大料，花椒，下入控干水的牛蛙块翻炒。
第四步：加入料酒15g，加入酱油15g，白糖5g，盐8g，温水180g。
第五步：小火慢炖10分钟，加入适量老抽调色，大火收汁水。别收太干，留一点浓汁最后淋在肉上，牛蛙肉质鲜嫩，入口鲜香，后味香辣，不忍释手。
第三种做法：干锅香辣牛蛙
食材准备：牛蛙、土豆、莴笋、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生粉、1汤匙、生抽、糖、盐、白胡椒粉
干锅香辣牛蛙的做法：
第一步：牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用；
第二步：土豆、莴笋分别去皮切成条，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大葱切丝备用；
第三步：热锅中放入足量油，烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用，接着将腌好的'牛蛙拍些生粉，放入油锅中炸至微黄捞出备用；
第四步：锅中留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆（老干妈）香辣酱爆香，放入莴笋条和土豆条略微翻炒；
第五步：加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀，待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅，最后撒上葱丝即可。
牛蛙的做法有哪些3
提到蛙类，有很多种类，不同种类的蛙有不同的特点。牛蛙是大家都很熟悉的`一种蛙类，但是石蛙与其相似，总让人们难以分辨出来，我们可以从下面几个地方来进行区分。
1、科属不同
很多人会认为石蛙和牛蛙都是蛙，没啥区别，实际上石蛙属于露水蛙族，棘胸蛙属的两栖动物；而牛蛙则是新蛙亚目、蛙属的水栖动物。
2、分布区域和名称不同
石蛙常被人们叫做石蛤、石鸡等，分布地域较广，在西部井冈山、宁冈等地最多，其次在湖北、江苏、江西等诸多地区都有它们的身影。牛蛙称被人们叫做美国牛蛙，原来分布地区为美国东部数州，我国湖南、新疆等地主要以养殖为主。
3、形态不同
石蛙体型很大，头部显得扁而阔，躯干比较短。牛蛙四肢粗壮，头部显得宽扁。
4、价值不同
石蛙和牛蛙都可以入药，也可以当美食，其营养价值不用多说，但是区别是石蛙性平，肉有丰富的蛋白质、不容易吃胖，有去火、明目等功效。牛蛙性温，胆性寒，药用价值是补中益气、壮阳利水，还可以活血消积等。
知道了石蛙与牛蛙有这么大差别后，大家是否感到惊讶呢？不同种类的蛙有着各自不同的特点，大家在选择时要多注意区别。
