选择合适的苦瓜品种、切细后用盐腌制、加入一些调料、品尝前加入一些醋等。
苦瓜怎么做不苦1
妙招1
混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖，出锅。
妙招2
盐渍，将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
妙招3
水焯，把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
妙招4
水漂，将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
妙招五
冰镇，就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
妙招5
高温，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
苦瓜营养价值：
苦瓜属于低脂高膳食纤维的蔬菜，而且维生素C的含量在众多蔬菜中位居前列，营养价值比较高。苦瓜和其他食物一起烹调时，它的苦并不会传染给别的食材，因此有“瓜中君子”的美称。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、滋肝明目之功效，现代大量研究表明 ，苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖类、维生素、氨基酸等多种成分，具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增强免疫力等作用。
苦瓜味苦，很多人喜欢吃，但又接收不了它的苦味，怎么才能去除苦味呢？
1、水焯
苦瓜切片后，放在开水里焯一下，这样能去除一些苦味，不过在水焯的过程中，一些水溶性的营养素会流失。接受不了苦瓜的苦，只能舍弃一些营养素了，毕竟鱼和熊掌不能兼得。
2、冰镇
在各种味道当中，人体对苦味最为敏感，通常只有几十万分之一的浓度就能够感觉出来。把苦瓜放在冰箱里冰镇一会，再吃的时候味蕾的敏感度会下降，对苦味不那么敏感，吃起来也就不会觉得很苦了。
这个方法不会导致营养素的'流失，相对来说更好些。不过苦瓜本身性寒，再凉吃的话比较适合肠胃功能强大的人。
3、盐腌
把苦瓜切成片，表面撒一层盐，腌制一会再用水冲洗掉，利用渗透压，把苦味物质从苦瓜中去除掉。这个方法也会造成营养素的损失，还会增加盐的摄入，所以盐腌制完再炒时就不要加盐了，以免盐摄入超标。
4、混搭
利用不同的味道来掩盖苦味，也是间接去苦味的一种方法。比如凉拌苦瓜中加入糖，或者苦瓜炒辣椒，这样的做法也会使苦味变淡以一些。
小提示：苦瓜性苦味寒，脾胃虚弱、容易腹痛腹泻的人要少吃苦瓜。
苦瓜的营养价值及功效
1、减肥
苦瓜这个蔬食可以有助于减肥，苦瓜中存在的清脂素能够被血液吸收，直接进入到小肠，减少小肠对脂肪物质的吸收，而且还可以将已经堆积的脂肪消减分解掉。所以苦瓜有极好的减肥效果，多吃些苦瓜可以帮助自己快速有效瘦身。
2、消炎退热
苦瓜可以增加食欲，消炎帮助人体退烧退热。苦瓜中的苦瓜苦瓜甙和苦味素让人食欲增加，开胃的同时更好的消化食物。苦瓜中的生物碱物质可以活血消炎，有很好的退烧的能力。
3、防癌
苦瓜可以防癌这一点源自苦瓜本身的高维生素C含量，是众多蔬菜之首。苦瓜食用后可以加强人体对癌细胞的免疫能力，同时其中的蛋白质成分嫩巩固帮助治疗调理类似白血病等肿瘤细胞。
苦瓜怎么做不苦2
1、选择合适的苦瓜品种
不同品种的苦瓜苦度不同，如果你不是苦瓜爱好者，可以选择苦味相对较轻的品种，例如白瓜、蛇瓜等。这些品种的苦味相对较轻，而且口感也是非常好的。
2、切细后用盐腌制
将苦瓜先切成薄片或者薄丝，然后撒上适量的盐，让其腌制一段时间，可以有效地去除苦味。当然，盐不宜放太多，否则会超咸。通常5分钟左右就可以腌制好了。
3、加入一些调料
在烹饪苦瓜的时候，可以加入一些调味品，例如生姜、葱姜蒜等，这些调料可以中和苦瓜的苦味，增加口感，使得苦瓜更加美味。如果你还不嫌麻烦，可以先将苦瓜焯水，再用热水冲洗一遍，可以去除一部分苦味，口感更佳。
4、品尝前加入一些醋
如果你不想在烹饪中加入更多的调味品，也可以在品尝前加入一些醋。醋可以不仅增加苦瓜的口感，还可以帮助消化吸收，降低血糖，非常适合一些糖尿病、高血压的患者。
结语
综上所述，苦瓜虽然苦涩，但是通过一些方法，可以改善苦味，让其更加美味可口。因此，不妨多尝试一下，给身体多添加一份营养吧！
苦瓜是发物吗
营养医师介绍苦瓜是不属于发物的，苦瓜中含有气味极苦的金纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。
吃苦瓜的好处
1、促进饮食，消炎退热：苦瓜中的苦味素可以增进饮食，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清新名目的`功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫力功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用，苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想选择。
4、减肥：苦瓜减肥需要长期坚持，并且苦瓜还每天吃最少二到三根，同事补充必要的营养，单吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥必须以身体健康为前提。
