基围虾是除了河虾外，最为常见的一种大虾，基围虾的做法很多，白灼是最为经典的，一般做基围虾都要去虾线，下面介绍基围虾为什么要去虾线 主要是去腥。
基围虾为什么要去虾线
有的地方叫虾线，有的地方叫泥肠。
那个东西在虾的身体里吃着有腥味，挑掉或者抽掉之后，就没有腥味了。而且看着白白的虾肉也好看。
基围虾经济价值
刀额新对虾和近缘新对虾均为经济虾类中的中小型对虾。刀额新对虾体长一般为7.5～16厘米，近缘新对虾体长为8～15厘米。两种虾体重均为4～50克。广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄，是新对虾属中经济价值较高的两种虾。目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。捕捞成活率高，较耐于运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。
基围虾可以和鸡蛋一起吃吗
基围虾是可以鸡蛋同吃的!鸡蛋和虾一起吃不会影响蛋白的吸收，鸡蛋和虾都是高蛋白的食品，且都容易被人体吸收。 紫菜虾皮汤中会打一些蛋花!蛋羹中也可以加虾,味道会更鲜美! 但海产不能和维生素C和吃,化学反应会产生砒霜的毒效!
上汤基围虾的做法
原料：基围虾500克。
辅料：鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、香菜各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
做法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。
4、随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
