鸡蛋相信大家都吃过，它的营养价值也不错，它的功效作用大家知道吗？只知道每天吃个鸡蛋身体好？其实鸡蛋的功效有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老，还能增强人的体质等，还有很多功效，具体的内容让我们来看看介绍吧。
养生功效
健脑益智
鸡蛋黄中的卵磷脂、三酰甘油、胆同醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化
鸡蛋中的卵磷脂可以使患者的血清胆同醇显著下降，从而防治动脉粥样硬化。
预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
营养价值
100克鸡蛋中含有：
选购和储存
选购
用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
储存
放人冰箱冷藏。
食用宜忌
宜
日食鸡蛋不宜过多，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
忌
①凡高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆石症等患者当少食或不食鸡蛋。
②吃完鸡蛋后不要立即饮茶。
饮食搭配
西红柿炒鸡蛋
主料：西红柿2个、鸡蛋2个
辅料：油、盐、糖、
做法：
1、西红柿清洗干净。2、鸡蛋2枚。3、鸡蛋打入碗中。4、鸡蛋打散备用。5、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。6、鸡蛋炒散炒熟。7、炒熟的鸡蛋出锅备用。8、另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。9、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
