黄瓜变黄了还能吃吗?黄瓜变黄了还能不能吃?

黄瓜清脆爽口,在夏季深受人们的喜爱,用清水洗净就可以生吃了。那么黄瓜变黄了还能吃吗?黄瓜变黄了还能不能吃?

黄瓜变黄了还能吃吗?黄瓜变黄了还能不能吃?

黄瓜变黄了还能吃吗

美食专家介绍黄瓜变黄了不建议吃,黄瓜变黄说明黄瓜开始枯萎,叶绿素在减少,细胞壁破裂,发生脱水反应,

随着时间推移,黄瓜的水分越来越少,口感越来越差,不过只要黄瓜本身没有腐坏,还是可以食用的。

怎么挑选黄瓜

表皮的刺小而密,鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。

体型均匀,那些大肚子的黄瓜子比较多,看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。

表皮竖纹突出,好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

颜色发绿、发黑,黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。

黄瓜如何保鲜

可以用报纸和保鲜膜包裹后,放入10~15度的蔬菜冷藏室来保鲜。黄瓜是夏季蔬菜,所以其实有害怕低温和过量水分的特点。

用上面这个方法的话,可以保持4~5天。但是,如果经过切割,受损的部分会更早变质哦,需要特别注意。

凉拌黄瓜的做法

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。