鲫鱼怎么烧汤，鲫鱼的营养价值高，并且肉质非常鲜嫩，而且吃起来口感好，中国饮食文化博大精深，鲫鱼的做法也是非常多种，鲫鱼是非常适合做汤，做出来汤的味道鲜美，的下面分享鲫鱼怎么烧汤。
鲫鱼怎么烧汤1
挑选一条新鲜的活鲫鱼，将它宰杀之后清洗干净，如果有鱼籽的话，可以将鱼仔保留放进鱼肚子里面，然后我们可以准备一些葱，将它切成沫状，然后再准备一些姜去皮，再准备一些蒜，切成小片的形状。
我们要注意了，准备的姜一定要去皮，因为姜皮属于寒性食物，然后往锅中放入适量的食用油，等油加热之后，我们在将准备好的鲤鱼放进去进行煎制，等它的两面都煎成金黄色之后，再加入一大碗热水。
然后加入热水之后均匀的熬至一会儿就可以看到变成乳白色，我们再加入提前准备好的姜片和蒜片，盖焖煮十分钟左右，再加入适量的食用盐，然后再加入葱花，等葱花加入之后就可以起锅了，这样一道非常美味的鲫鱼汤就做好了。
那么我们在做鲫鱼汤的时候都有哪些小技巧呢?我们准备的葱花最好用小葱准备，因为这样吃起来更加的美味，还有就是我们在兼职鲫鱼的时候，最好可以用不黏锅，因为这样可以防止它掉皮，鲫鱼汤做好之后，味道是非常鲜美的，鲫鱼不仅仅可以被当做肉来吃，而且它的.汤吃起来非常的浓郁，富有香气，营养价值高。
鲫鱼萝卜豆腐汤的营养
1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥;
2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅;
3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油;
4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好;
5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜;
6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物;
7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美;
8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。
材料
小鲫鱼2条，白萝卜50克，豆腐100克，枸杞适量，大葱1段，小葱，香菜，姜3克，猪油，白胡椒粉少量，盐，鸡精
做法
1、萝卜切成丝，豆腐切片，枸杞用温水浸泡一会儿，大葱切片，小葱香菜切花，姜切片
2、净锅用生姜抹一下，入猪油烧五成热，下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜，将两面煎成金黄色
3、依次加入大葱片、姜片、热水、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟左右
4、最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟，出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可
鲫鱼怎么烧汤2
烧鲫鱼的技巧和方法
一、选材
在选择鲫鱼的时候要注意鱼的大小、新鲜程度和脂肪含量。一般来说，小鲫鱼比较适合烧，因为它们的肉质更加细嫩，吃起来更加鲜美。新鲜的鲫鱼呈现出明亮的色泽，鳞片紧密，眼睛清晰。而且脂肪量适中的鲫鱼易于烧制，口感更好。
二、处理
首先需要将鲫鱼洗干净，去除内脏和鳞片。处理完后，将鲫鱼放在清水中浸泡20分钟左右，这样能有效去除鱼肉中的腥味，有助于保持鱼肉的鲜美和口感。处理完后，将鲫鱼在纸巾上吸干水分。
三、调料
在烧制鲫鱼时，调料的'搭配非常重要。常用的调料有生姜片、蒜末、葱段、盐、酱油、米醋、料酒等。这些调料不仅可以提味，还可以消除鱼腥味，让鲫鱼更加美味可口。
四、烧制
在烧鲫鱼时，不同的烹饪方式有不同的效果。下面介绍两种不同的烧制方法。
1、 清蒸
清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，相较于其他烹饪方法有更多的营养。将清水倒入蒸锅中烧开，将鲫鱼放在蒸盘上，撒上适量的调料，如生姜片、盐、料酒等，再用大火蒸10-15分钟即可。记得不要蒸太久，否则会导致鱼肉变黄并且口感会变差。
2、 煮
煮是另一种简单易学的烧鲫鱼方法。将鲫鱼放入锅中，加入清水至淹没鱼身，加入适量的调料，如葱姜蒜末、酱油、盐、料酒、米醋等，然后烧开水，小火慢煮30分钟左右即可。为了让鱼肉更加入味，可以加一些豆腐、香菇、冬瓜等食材一同煮烧。
总之，烧鲫鱼可谓是一门技术活，需要多方面的技巧掌握。选好食材、处理得当、调料搭配协调、技巧熟练，才能烧出美味的白嫩鲫鱼。
鲫鱼怎么烧汤3
烧鲫鱼的做法
准备材料：
鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。
制作方法：
1、其实红烧鲫鱼的做法也没有我们大家想象中的那么复杂的，我们大家想要制作，那么必须要先将鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分，然后将鲫鱼备用就可以了。
2、接下来我们大家就需要在鱼身上均匀的划几刀，然后大家需要用盐和料酒按摩鱼身，这样可以起到不错的入味的作用。然后大家可以将姜蒜切末，然后把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁，这样调味品就制作好了。
3、之后大家就可以开始制作红烧鲫鱼了，大家需要先将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄，然后还需要另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香，接下来大家可以将煎好的鱼放进来，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身，接着就需要用大火煮开，然后再将火关小点，之后用中火炖熟了就可以，这时候美味的红烧鲫鱼就做好了。
红烧鲫鱼的营养价值
1、红烧鲫鱼的营养价值是非常高的，尤其是蛋白质的含量更是非常的丰富的，红烧鲫鱼中的的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，我们大家日常生活中经常食用一些红烧鲫鱼，不仅可以补充蛋白质，更是可以起到非常不错的增强抗病能力的功效，并且对于帮助我们大家缓解和治疗肝炎、肾炎、高血压、心脏病等这些疾病的效果也是非常好的。
2、另外，红烧鲫鱼中的碳水化合物的含量也是非常的丰富的，适当的食用一些红烧鲫鱼，对于帮助我们大家补充碳水化合物的效果也是非常不错的，并且还可以起到非常不错的储存和提供能量的作用，对于帮助我们大家维持大脑功能还可以提供必需的能源，调节脂肪代谢以及增强肠道等功效。
3、其实我们大家不知道的是，红烧鲫鱼中的维生素A含量也是极为丰富的，而维生素A对于我们人体的健康更是非常的重要的.，我们大家适当的食用红烧鲫鱼，对于帮助我们促进身体健康也是非常的有帮助的，还可以增强实力，帮助我们大家调节身体。
红烧鲫鱼的功效与作用
当然，红烧鲫鱼不仅非常的美味，并且保健功效和作用也是非常多的，鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经，适当的食用一些红烧鲫鱼吗，对于帮助我们大家促进脾胃的健康也是非常的有帮助的，并且还可以起到非常不错的利水通乳的功效，另外，红烧鲫鱼还可以用于一些疾病的治疗，对于帮助我们大家缓解慢性肾炎水肿，肝硬化腹水等等这些病症的效果都是非常好的。
红烧鲫鱼的适用人群
红烧鲫鱼不仅非常的好吃，并且营养价值也是非常高的，适当的食用一些红烧鲫鱼，更是可以起到非常不错的保健功效，所以我们一般人群皆可食用，尤其是我们患有慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿等等这些疾病的人群。
在日常生活中经常性的食用一些红烧鲫鱼，更是非常不错的选择，另外，我们孕妇朋友们在生活中经常性的食用一些红烧鲫鱼，也是可以起到非常不错的通乳功效的，当然，脾胃虚弱患者朋友们，适当的食用一些红烧鲫鱼，还可以起到非常好的健脾胃的功效。
孕妇可以吃红烧鲫鱼吗
孕妇朋友们日常生活中也是可以适当的食用红烧鲫鱼的，孕妇朋友们经常食用一些红烧鲫鱼，既可以补充大量的营养物质，更是可以起到非常好的保胎安胎和催乳的功效。
怀孕期的女性也是可以放心食用的，而且其丰富的营养价值，对孕妇身体以及宝宝的健康都很有帮助。其实孕妇适当的食用红烧鲫鱼，更是可以有效的缓解胎动不安、妊娠性水肿等等这些病症的，可以有效的促进我们孕妇朋友们的身体的健康。
红烧鲫鱼放什么配菜
可以在红烧鲫鱼中放的配菜也是比较多的，比如香菜、葱、姜、蒜、红尖椒等等都是非常不错的选择。
红烧鲫鱼的热量
其实红烧鲫鱼的热量也不是非常高的，经常食用红烧鲫鱼，并不会导致我们大家出现身体发胖的情况。红烧鲫鱼的热量(以100克可食部分计)是220大卡(920千焦)，单位热量适中。
上面我们大家详细的了解了红烧鲫鱼的制作方法了，可以看出来，红烧鲫鱼的制作方法也不是非常的复杂的，所以我们大家以后在生活中想要吃红烧鲫鱼了，那么大家就是可以适当的制作一些红烧鲫鱼来食用的，当然，红烧鲫鱼的功效和作用我们大家也都了解了，经常食用，既可以促进我们人体的脾胃健康，更是可以补充大量的营养物质的。
