芥菜全身都是宝，它的根部是可以吃的，适合秋冬季节食用，可能有些人并不知道它的样子。那么芥菜根是什么?芥菜根怎么做好吃?
芥菜根是什么
芥菜根是的芥菜的茎，为根用芥菜。它质地紧密，、食纤维多，质地肥厚柔嫩。价格也便宜，是一道很好吃的素菜。汤也很鲜美。
芥菜根怎么做好吃
1、芥菜根去皮。切块。备用
2、锅肉放入皮猪肉，小火熬出油
3、大火。入少量瘦肉，先炒一会。再倒入芥菜根，翻炒。倒入适量盐，酒
4、再倒入适量的水。盖上盖子，中火烧十五分钟左右。根嫩了，放点味精就可以出锅了。
tips:根不太容易熟，要煮的稍久一点。芥菜根一定选择嫩的，老了就有好多茎，要去掉。
怎么腌芥菜疙瘩
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
芥菜适宜人群
1、芥菜是眼科患者的食疗佳品;
2、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
3、另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食芥菜。
