发物，一般是指吃了后会导致身体出现副作用或是其他不适。那么，蒜苗是发物吗？哪些人群不宜吃蒜苗呢？一起来了解一下吧。
蒜苗是发物吗
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。
发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
而蒜苗是发物。
蒜苗是不是发物
蒜苗是发物，还有和蒜苗类似的韭菜，这种辛辣的物质都算是发物。除了蒜苗以外，还有海鲜类、菠菜、莴笋、笋、韭菜、牛奶、牛羊肉、葱蒜和鱼类等。有些人士不适合吃发物，如身体有外伤，或是在服用中药以后都不要吃发物，避免造成延缓病情等。平时可以多吃蒜苗，蒜苗是非常有营养的食物，它的维C含量特别高，有很好的抗氧化作用，不但有美容的效果，同时也会起到抗衰老的作用。
吃蒜苗的好处
1、蒜苗中含有的维生素C是比较多的，而维生素C在人体是有可以促进人体把不容易被吸收三价的铁元素转化为二价的铁元素被人体吸收，这样就提高了对铁元素的吸收率，对治疗缺铁性贫血是很有好处的。
2、可以很好的保护肝脏，因为吃蒜苗的话，是可以激活肝细胞的一种抗毒蛋白的活性的，这样对于抑制治癌细胞对肝脏的伤害是很有好处的，所以可以保护自己的肝脏、
3、蒜苗含有比较多的辣椒素，对杀菌是有一定的效果的，杀菌能力是可以达到抗生素的十分之一的，对可能出现的伤口感染，预防流感都是有好处的。
蒜苗和大蒜的性质差不多，多可以起到杀菌，预防感冒腹泻等疾病的所以可以经常食用的不过需要注意的是，一次性不可以吃太多，也不要顿顿吃蒜苗，蒜苗是辛辣食物，吃多了容易上火，导致胃炎。
营养价值
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。
禁忌人群
消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜过量食用蒜苗，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。蒜苗适宜炒食，与瘦肉炒食香脆美味，有中和油腻的作用。蒜苗不要煮得太烂，以免破坏辣素，降低杀菌作用。
