毛血旺是川菜中的经典，基本上每家餐馆都有这一道菜，感觉，毛血旺和冒菜还是很相似的，都是杂烩加上香辣的油汤，不过也正是毛血旺的美味和有趣之处，那么，你知道吃毛血旺有什么好处吗？
毛血旺的热量
76大卡/100g
100g所含热量需要散步52.4分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物5.19克;脂肪3.71克;蛋白质5.92克。
毛血旺毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴蜀名菜
毛血旺有什么
制作毛血旺分为两部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、原料：
色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克泡辣椒茸2千克干朝天椒节1.5千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角120克桂皮180克丁香40克草果200克香果150克三柰100克白豆蔻200克香叶50克草蔻100克茴香100克砂仁100克冰糖750克胡椒500克豆腐乳4瓶
2、制法：
先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，最后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。
说明：底料一般可保存五至七天
毛血旺的功效
营养功效：健脾开胃调理、肢寒畏冷调理、肢寒畏冷调理、贫血调理、便秘调理、冬季养生调理、冬季养生调理
防治缺铁性贫血
因为猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在的，非常容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段儿童及孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血之菜肴哦，能防治缺铁性贫血，并有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
提供多种微量元素
猪血能为人体提供多种微量元素，对肾脏疾患、营养不良、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗吐血衄血、头晕目眩、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症;
能抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间联系迅速，从而改善人记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
有抗癌作用
医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的
毛血旺的做法
1.原料大集合。黄豆芽摘去根部，洗净控干;宽粉泡水待用。
2.肥肠切菱形厚片。
我用的是自己酱好的大肠头，不能用生的。
3.毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片，洗净待用。
4.炒锅加水烧开，加入两匙料酒，下入毛肚焯水1分钟。
5.捞起过凉待用。
6.继续下入鸭血，焯透。
7.捞起过凉待用。
8.炒锅烧热，下入适量植物油，爆香葱花，下入黄豆芽翻炒。
9.加少许盐，炒熟，盛出放在盆底待用。
10.炒锅重新烧热，下入植物油，下入花椒炸香，下入葱姜蒜爆香。
11.下入火锅底料，炒匀，加入半锅开水烧沸。
我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料，味道非常正。
12.下入宽粉和鸭血大火煮沸。
13.下入肥肠，加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味，少许老抽调色。煮沸，尝一下咸淡，调到合适的咸度，继续煮3分钟。
14.下入毛肚，开锅后煮1分钟即可关火。
15.将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上，倒入适量的原汤，放上切好的蒜蓉。
另起一锅，放入6匙植物油烧热，浇在蒜蓉上即可。因为用的火锅底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。
烹饪技巧
成品麻辣鲜香，各种食材香浓入味，简直不能再香啦!
家庭制作，用料实在，经济实惠，煮上一盆，配上米饭，不要吃到太撑哦，哈哈~
毛血旺的食材搭配非常随意，除了基本的老三样：毛(毛肚)、血(鸭血)、旺(肠旺，即肥肠)之外，常见的搭配还有黄鳝、黄喉、火腿片等;配菜用黄豆芽最传统，也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等，只要你喜欢，这都不是事儿!
现在有了火锅底料的帮助，制作毛血旺已经简单到了几乎无脑的地步，任何人都可以按照菜谱独立制作出一份美味的毛血旺，赶紧试试吧。
毛血旺的营养
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。还有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。
毛血旺营养又美味，特别推荐在冬季食用哦！
毛血旺的来历传说
重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，热闹非凡。1970年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 时光像嘉陵江水无声地流逝。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
