豆芽菜有什么好处（食疗养生）

清热解毒、通便、明目、消食。

豆芽菜有什么好处1

豆芽里面富含的营养元素很多，是我们菜篮中常见的养生蔬菜，具有治疗泌尿系感染、支气管炎、便秘等功效，下面就让我们跟着营养学家来看看豆芽的'各种功效吧：

泌尿系感染：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。

支气管炎：绿豆芽100克，香菜20克，猪肺1具，洗净后入锅中同炖，熟后加入调味品食用。

便秘：绿豆芽250克，洗净后用沸水焯一下，加入适量醋、盐、味精等调味品，佐餐常食。

痔疮便血：黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克，洗净后放入锅中，加入适量水，煮熟后根据个人口味加入调味品，吃菜喝汤。

咳嗽痰黄：如因热症致咳嗽、咳吐黄痰，或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅者，可取黄豆芽500克，陈皮10～15克，加入适量水，煎汤代茶饮，可起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功。

豆芽菜有什么好处2

一、所需材料

豆芽 500克

鸡蛋 2个

花生油适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

味精适量

葱姜蒜适量

二、制作步骤

1、准备工作

将豆芽洗净，葱、姜、蒜切成末。此外也可以准备一些配菜，比如胡萝卜、木耳等，视个人口味而定。

2、制作蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和味精，打匀成蛋液。

3、热锅热油

取一口锅，倒入适量的花生油，切记不能太多，豆芽本身就有水分，如果太多的油，容易导致油腻。

4、翻炒豆芽

当油热到七八成时，将准备好的豆芽放入锅中，快速翻炒，煮至豆芽软烂后取出备用。

5、制作配菜

如果有配菜的话，可以直接煮熟或放入微波炉中蒸熟。

6、炒鸡蛋

将锅中的油热后，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒。

7、加入调味

在炒鸡蛋的同时，可以加入些许的葱姜蒜末，炒出香味后加入适量的生抽、老抽，调味后炒匀。

8、翻炒豆芽

当鸡蛋炒熟后，将之前烧熟的豆芽放入锅中，再次快速翻炒，直至豆芽与鸡蛋炒匀，并出现香气。

9、出锅上盘

最后，将炒好的豆芽鸡蛋盛出，可以撒上少许的葱花或香菜，点缀一下图案，既好看又美味。

三、小贴士

1、豆芽必须要新鲜，越嫩越好。如果发现有股异味或者豆芽状况不佳，应当选择其他的原材料，以免出现食物安全隐患。

2、豆芽和鸡蛋的比例可以自己根据口味进行调整，也可以根据家庭的.人数和食材的数量调整。

3、不要添加太多的调味料，否则会掩盖豆芽本身的清爽口感。鸡蛋和豆芽都具有一定的咸味，所以在调味上尽量保持简单，让豆芽本身的鲜甜口感更加突出。

4、豆芽和鸡蛋都具有不同的营养成分，配菜的选择也要多样化，比如胡萝卜、木耳等都是比较好的选择。

总的来说，炒豆芽是一道非常简单的家常菜，不仅做法简单，而且口味独特，非常适合家常做饭之用。希望大家都能通过这篇文章掌握一些制作技巧，用自己的方式尝试制作出更加鲜美的炒豆芽。

豆芽菜有什么好处3

绿豆芽不能和什么一起吃

1、绿豆芽不能和猪肝一起吃

很多人在制做绿豆芽的菜肴时，都喜欢配合猪肝一起做，虽然吃起来的口味可能比较不错，但是这种吃法是错误的，如果把绿豆芽和猪肝结合的话，那么会使其中的营养出现变化，会导致营养价值降低，而且也不利于营养的正常吸收，对肠胃会增加负担，所以一定要注意，平时吃绿豆芽的时候，避免吃猪肝，两种食材不可同食。

2、绿豆芽不能和狗肉一起吃

绿豆芽和狗肉也是不可以同时吃的，如果在吃绿豆芽的时候吃狗肉的话，那么很有可能会造成腹胀的情况出现，而且腹胀的情况也是比较严重的，如果你不小心把绿豆芽和狗肉同时吃了出现了这类情况的话，那么一定要及时到医院接受相关的治疗，所以为了避免不必要的麻烦，大家在平时要避免把绿豆芽和狗肉放一起吃。

3、绿豆芽和西红柿不能一起吃

绿豆芽和西红柿也是不能同时吃的两种食材，如果在吃绿豆芽的时候吃西红柿的话，不仅会降低其原有的营养价值，而且还会伤到自己的元气，因为这两种食材中的营养会产生冲突，引起不良的反应，所以平时一定要注意，在吃绿豆芽的时候一定要避免吃西红柿，这两种食材不可以同时吃。

如何发绿豆芽

1、发绿豆芽准备工作

首先要准备适量的新鲜绿豆，一定要选择新鲜的绿豆，如果是陈年的绿豆，那么它的发芽率是非常低的，所以要想发绿豆芽的话，必须要选择新鲜的绿豆，然后还要准备一块干净的棉布和一个盘子，另外还需要准备一些水和漏水的盘子，以及一个水桶。这些材料一定要全部准备到位，才能够进行下一步操作。

2、发绿豆芽的方法

首先将准备好的绿豆放在准备的盘子里，然后把清水加入进去，浸泡24个小时左右，等绿豆膨胀后，再把泡好的绿豆取出来直接放到桶里面，然后在上面把准备的棉布盖上去，然后每天像棉布下的绿豆进行浇水，让棉布上保持湿润，每天浇水的次数在两次左右，要避免被阳光直射，通常三天后就可以长出细芽，一个星期以后绿豆牙就会全部长出来，就可以将其割下来做成菜吃。

3、发绿豆芽要注意

自己在家发绿豆芽的时候一定要注意，选择的绿豆芽必须要确保新鲜，而且泡在水中以后，一定要避免被阳光照射，如果被阳光照射的话，那么就会容易长出绿叶，也会长出一些根茎，这种绿豆芽的质量是比较差的，所以一定要注意避免被阳光直射，而且要放在阴凉的地方。还需要在过程中，给予充足的水分。

绿豆芽如何保存

1、冷藏保存

想要保存绿豆芽的话，选择冷藏保存是最简单也是最有效的.一种保存方法，首先把绿豆芽装到保鲜袋里面，将口封好，避免与空气接触，然后再将它放到冰箱的冷藏室里面保存，用冷藏的方式可以将绿豆芽保存三天左右，不会出现变化，但是如果时间太长的话，也是会出现变质的。

2、用清水浸泡保存

如果买回来的绿豆芽太多，吃不完想把它保存起来，那么，还可以选择用清水浸泡的方式来保存，直接把它放到盆里面，然后再注入清水，浸泡保存的话，大概可以保存一天左右，不会出现变化，但是如果要浸泡的时间太长的话，就会出现一些变化了，不仅会降低它的营养价值，还会影响它的口感，所以选择清水浸泡的方法适合短时间内保存。

3、绿豆芽保存要注意

不管是选择哪一种方式来保存绿豆芽，都要注意虽然绿豆芽经过一些处理后可以保存一定的时间，但是时间是有限制的，冷藏的话只能保存三天左右，如果用清水浸泡的话只能保存一天左右，所以根据自己的情况来选择保存的方法，如果拿出来以后发现绿豆芽出现了变质的话，一定要果断丢弃，不能再吃。