豆角是夏天秋季最为常见的蔬菜之一，通常也被我们做成家常菜食用，不过对于晚上吃不完的豆角菜仍掉着实让人觉得可惜，所以很多人会选择留着第二天吃或者打包带到公司吃，对于这种熟的豆角第二天还能继续吃吗？
豆角能隔夜吃吗
每天都想吃得丰盛，菜样多不仅可以促进胃口，还能摄取全面的营养，但是这会引发另外的一个问题，那就是吃不完的菜怎么办？一般人都会选择倒掉，但是有的人觉得这样很浪费，就把吃不完的菜放进冰箱中，留着下餐继续吃，像豆角这样的蔬菜吃不完可以放冰箱，但是最好不要隔夜吃，对此，很多人的观点不一，有的人觉得反正吃了也没有什么危害，而有的人认为吃隔夜菜有害健康。那么，隔夜的豆角能吃吗？
1、最好不吃
一般的蔬菜都含有亚硝酸盐，隔夜的豆角是经过烹饪的，它在细菌的分解下，会将硝酸盐成分还原成亚硝酸盐，使人体中的血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，使人体的造血功能遭到破坏。食用隔夜的豆角还会引发腹泻、恶心、呕吐等中毒现象，所以，建议大家不要觉得浪费就吃隔夜的豆角。
2、鲜食营养
我们都知道，蔬菜新鲜吃才更有营养，像叶菜类和根茎类的蔬菜最好是新鲜食用，不要隔夜吃，因为这两类蔬菜所含的亚硝酸盐含量较高，隔夜吃会损害健康。像豆角和叶菜类的蔬菜新鲜食用才美味，营养才丰富，隔夜菜不仅颜色会变得很难看，同时口感和营养都没有新鲜的好。
3、豆角保鲜
如果新鲜的豆角买多了，是可以进行保鲜的，这样可以避免变成隔夜菜。豆角的保鲜方法有很多种，可以直接将新鲜的豆角用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏，但是还是要尽早吃完，不然也会影响营养。还可以将豆角先用开水焯一下，再装进塑料袋中，放入冰箱的冷冻室，这样不会影响营养的流失，口感也不会变得很差。
简介豇豆光用油炒，炒到熟真的需要点时间，不然就是加水增加熟快速度，可是加了水，不但豇豆的清甜会流失，连爽脆度也会丧失，所以把豇豆切断再切成丝，再用不仅适合冷拌，也可以中低温烹调的泰山橄榄油来拌炒，只要简单的用蒜就能把豇豆的香甜完全引出，不但保有蒜香，连豇豆的清甜和脆度也保留了，更解决了为使豇豆熟，油温不断上升而质变的问题!
食材或调味料：
豇豆1把/蒜5瓣/橄榄油1大匙/盐1小匙/黑胡椒1/2小匙
料理步骤
Step 1豇豆洗净，去头尾撕去丝，切小段后，再切成丝。若没有马上要使用，可以先泡在冰水裡，能保有脆度。
Step 2蒜瓣去膜，先以刀面拍碎后，再跺细碎。平底锅热后，注入橄榄油。开中火，放入蒜末，拌炒一下直至香气出来。
Step 3再放入豆丝，快速翻炒至豆丝熟脆。
Step 4加盐和黑胡椒调味，翻炒匀，就可起锅装盘。
