豆芽和鸡蛋家中常吃的食物，那么你知道豆芽和鸡蛋是否可以一起吃呢？两者一起吃的话应该怎么炒呢？有什么营养功效呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！
做豆芽炒鸡蛋首先需要准备豆芽、鸡蛋、生抽、辣椒、葱、蒜、姜。所有食材都准备好后，就将食材都洗净，把豆芽去根，辣椒、蒜、葱切成末，生姜切成丝待用。
方法步骤豆芽炒鸡蛋的具体方法步骤如下：
（1）首先往热锅中倒油，将鸡蛋打入碗中打成蛋液倒入锅中炒成蛋蓉；
（2）把蛋蓉捞出留下底油，放入辣椒、姜丝和蒜末煸炒出香味；
（3）将豆芽倒入锅中翻炒，等到豆芽翻炒至变软之后放入蛋蓉翻炒至均匀；
（4）最后放入盐、生抽等调料调味，撒上葱花就就可以盛出食用了。
烹饪技巧一、豆芽、鸡蛋同韭菜都是比较适宜搭配在一起食用的，例如豆芽和韭菜一起搭配烹调食用，对于老年及幼儿便秘的病症有一定的食疗功效，所以做豆芽炒鸡蛋时也可以加一些韭菜一起烹饪食用。二、姜和醋也是比较适宜加在豆芽中的食材，其中生姜能够中和豆芽的凉性，降低豆芽带来的不利影响，而醋则能减少豆芽中的维生素C 的流失，保证豆芽的营养不向外流失。因此大家在炒制豆芽时不妨加入适量的生姜和醋。
豆芽炒鸡蛋做法小贴士1、绿豆芽不可久炒，断生即可
豆芽炒鸡蛋
2、鸡蛋最好加盐之后放进去，因为鸡蛋比较吸盐?
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
鸡蛋的营养功效鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜..
食疗药效鸡蛋蛋白质中，主要为婴儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高，有养心安神、滋阴润燥之功。蛋清清肺利咽、清热解毒；蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃，可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢、小儿多食谷物糖娄引起的腹泻或消化不良等症，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
鸡蛋的营养价值尽管蛋黄中胆固醇含量较高，但因鸡蛋中含有的丰富，且含有丰富的卵磷脂(有助予神经传导作用，健脑补脑)，所以每天应吃l～2颗鸡蛋。
特别提醒鸡蛋不可多吃，因为过多摄入胆固醇、蛋白质，可升高血脂，加重肝脏和肾脏的负担，尤其是高血压、冠心病、脾胃虚弱者不可多食。
不论煎、炒、蒸、煮，鸡蛋都不宜做“老”，那样既损失蛋白质，又不易消化。
