莴苣的叶子可以吃吗?莴苣的叶子能吃吗?

很多人吃莴苣都会把叶子丢掉,其实这是错误的做法,莴苣叶的营养价值一点也不比莴苣低。那么莴苣的叶子可以吃吗?莴苣的叶子能吃吗?

莴苣的叶子可以吃吗?莴苣的叶子能吃吗?

莴苣的叶子可以吃吗

营养专家介绍莴苣的叶子是可以吃的,很多人只吃莴笋茎,把叶子随意扔掉,这样实在太可惜了!要知道,莴笋中大部分的营养,尤其是维生素类,都藏在莴笋叶中。叶的维生素含量比茎平均高5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上。每天吃500克左右的莴笋叶,就可以满足人体所需要的维生素需求;吃200克莴笋叶就可以满足人体每天的胡萝卜素需求!所以这莴笋叶不要扔掉,反而应该重视它才对!

莴苣叶的营养功效

1.开通疏利、消积下气

莴苣叶味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2.利尿通乳

莴苣叶钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣叶含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4.宽肠通便

莴苣叶含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴苣叶炒蛋的做法

材料

莴苣叶,蛋2个,水发黑木耳一些,葵花子油适量,盐适量,糖适量。

做法

1、开水焯过莴苣叶,冷水冲凉,滤干水分,切细。

2、接着将水发木耳切细备用。

3、蛋液打散,热锅冷油,先炒好蛋。

4、下适量油,将莴苣叶和黑木耳一起下锅翻炒。

5、加适量盐和糖,再倒入炒好的蛋,继续翻炒几下即可装盘。因为滤干了水,这道菜是干干的。