一到了农历6月左右爬叉就开始在树上叫个不停，分外吵闹，不过到了晚上很多人们会去捕捉它们。那么，爬叉什么时候出来？爬叉怎么保存？
爬叉什么时候出来
老一辈的人都说初伏至立秋捉爬叉最好，不会生虫，另外7点至12是爬叉出洞的时候，最后最好在杨树林、桃树林、等成片的地方爬叉最多。
在炎热夏季的傍晚，正是知了猴要出动的时候，这时，早早的吃完了晚饭，拿着预备好的手电筒和装知了猴的瓶子向着小树林进发。
天还没有完全黑下来的时候，知了猴是藏在洞里的，它从地底通过长长的地道升上来，挖出一个接近地面的竖井，用前爪扒开一个小孔以窥视天气。这时需要用手指或小木棍把洞捅开，然后把知了猴拿出来就可以了。
天一黑，知了猴纷纷破土而出，直奔最近的树而来，这是一天里捕捉它的好时候。 晚上八九点钟是在树上摸知了猴的最佳时机。知了猴沿着树干缓慢地向上爬，这时赶紧拿手电筒照吧。
一晚上收获颇丰，既有知了猴，又有变成知了的。抓到的知了猴既可以卖也可以做成一道菜，一般用油炸就可以了，非常的美味哦！
爬叉怎么保存
晚上在林子里收回来爬叉要马上放在清水里泡着，这样爬叉就不会变成蝉了，嫩蝉的营养也不错，但是对养殖户来说，就大大不划算。
一但变化以后，重量会下降30%。蝉的价格也会下降20%。收回来的爬叉在水里泡的时间不会超过10个小时，如果当天价格行情不好，想保存到第三天卖的话，在第二天9点以后，要每隔2个小时，一定要用地下直接抽上来的水更换，保持爬叉的温度在10度以下。这样爬叉就不会死了。
蝉蛹的营养价值
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。
蝉蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蝉蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显着作用。
蝉蛹的用途首先体现在它的食用价值，刚出土的若虫营养价值最高。
经科学分析，蝉蛹体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白质58.58%，脂肪10.23%，全钾0.3%，全磷0.58%，钙16.0毫克/千克，锌82.2毫克/千克。
