苏州青团子用什么草做的?青团子用什么植物打汁

苏州有名的小吃青团子,因为外形全是青绿色,然后又比较圆,所以叫青团子,味道鲜美,很多人都喜欢吃,但是你肯定不知道这玩意是用什么做的吧,还有外面的绿色是有什么打的汁呢?下面我们来一起介绍下!

苏州青团子用什么草做的?青团子用什么植物打汁

苏州青团子的做法

准备材料

艾草:野外很多的哦,趁着好天气可以去野外踏青,顺便挑些“青”回来。

糯米粉:我们介绍的做法是用纯糯米粉制作青团,这样青团吃起来更加软糯。民间也有加入粘米粉的做法。但是加入粘米粉的青团冷却后会变得很硬,必须重新加热后才能食用。

馅儿:春笋、猪肉、雪菜,喜欢吃甜的还可以准备豆沙。

碱面:煮青汁的时候加入碱面,会有很好的固色作用,做出来的青团颜色会更绿。

青团子用什么植物打汁

1、新鲜艾草洗去泥沙,择去老根老茎,只留下嫩叶。

2、煮锅中注入约1000ml水,放入1茶匙食盐,大火烧开。

3、放入洗净的艾草焯1分钟,捞出沥水。焯水的作用是去除艾草的涩味。

4、将焯过的艾草捞出,放入榨汁机,加入250ml水,榨出青汁。

5、将青汁倒入煮锅中,加入一茶匙食用碱面,大火烧开。

6、将煮好的青汁趁热倒入糯米粉中,用筷子拌和。注意青汁不要一次性加得太多,先少加一些,再根据干稀程度慢慢添加。

7、当盆中的糯米粉拌合成疙瘩状时,揉成面团,取面团的1/5揉成小丸状。

8、大火烧开煮锅中的水,放入小丸,煮约3分钟,待到丸子浮起时滤水捞出。

9、将煮过的丸子放入揉好的面团中,手上抹上一些油避免沾粘,用力揉面,将煮过的丸子均匀地揉和到面团中。这样的做法可以让青团吃起来更加软糯。

10、如果感觉面团粘手,可以再加入一些糯米粉揉和,直到不再粘手为止。

馅儿的做法

这里小编简单介绍一下咸的的馅儿做法,将春笋、猪肉、雪菜切成丁,混合在一起,入锅炒熟便可,注意雪菜可能会很咸,炒的时候要少放盐。

制作青团

1、蒸锅中加入足量的水,在蒸格上铺上湿纱布。

2、粽叶洗净,剪成长约5厘米的段,一张挨着一张均匀地铺在蒸格上。

3、手上抹上少量油,将揉好的面团扯成小团。(图3)4、取一个小面团,双手搓成丸子状,用大拇指按压出一个深坑。

5、放入馅儿(豆沙),揉捏封口,轻轻搓成圆团。注意不要用力过大,避免将豆沙馅与面团揉烂混合在一起。

6、搓好的青团再涂上一层油,轻轻放在蒸锅的粽叶上,以避免沾粘。接着做下一个青团,直到装满整个蒸锅。

7、上火用大火蒸7分钟后关火,趁热再刷上一层油,避免青团封皮变硬。注意蒸的时间不要太长,否则青团会变得软塌。

其它:

传统的青汁做法比较麻烦,需要加入石灰水煮后滤去石灰,再注水煮到艾草软烂,青汁变成深绿色。

以上做青团子的方法仅供大家参考哦,小编好像记得我麻麻做青汁的时候好像不是这样子的,大家都来说说你家是怎么做青团子的吧!