鲫鱼鱼冻怎么做，鲫鱼在平时生活中非常常见，而且它的营养价值高，而且制作起来非常简单，是家常菜谱中的一份佳品，那么以下分享鲫鱼鱼冻怎么做。
鲫鱼鱼冻怎么做1
鲫鱼鱼冻制作的时候，首先要把活的鲫鱼，连续用花椒叶喂食，这样可以把鲫鱼内部的脏东西全部去掉，之后再把鲫鱼里面的苦胆给去掉，直接把鱼切成块，去掉里面的鱼刺。
我们把锅洗干净，在里面盛上清水，把切好的鱼块放进去，煮上一个小时，再把水豆腐放进去，煮上十分钟，之后我们再选择放上盐、姜末和葱汁等调味品，煮上大概五分钟之后就可以起锅，之后冷却上大概四五小时，这时候就制作成了鱼冻。吃的时候直接用辣椒面、花椒粉，还有姜、葱、蒜一起制作成汁，浇在上面就可以了。
鲫鱼鱼冻怎么吃
鲫鱼鱼冻吃起来是比较简单的，首先需要我们挑选出个大鲜活的鲫鱼，在清水里面放一晚上，之后去掉表面的水腥味，还有体内的杂物。
宰杀之后，我们把鱼头和鱼身，还有内脏都去掉，放到锅里面，开的火炖，留下来的鱼鳞和鱼皮，可以用来熬制鱼冻吃，我们把鱼鳞和鱼皮都洗干净，直接放到砂锅里面，加入水之后，再加上姜、蒜，还需要把豆蔻、薄荷等调料以及香料放进去，小火慢慢熬。两小时之后，这时候鱼鳞片变成残渍状，而且鱼皮也差不多融化了，这时候的汤色变成乳白。
起锅之后把稠汤给过滤一下，在里面滴上几滴的香油，倒进容器中等待冷却，这样鲫鱼鱼冻就制作完成了。这时候只需要我们放到冰箱里面，等上半个小时就可以了。鲫鱼鱼冻做好之后，切成块，用勺子舀着吃都可以，
鲫鱼鱼冻的营养价值
鲫鱼鱼冻的营养价值是毫无疑问高的，而且鲫鱼鱼冻里面的胶原蛋白非常丰富，而且对于这些胶原蛋白来说，都是人体很需要的，可以帮助我们起到非常好的滋补功效，特别是可以利用吃鲫鱼鱼冻来促进皮肤健康。
而且里面还含有大量丰富的蛋白质存在，其中还有多种的微量元素，这些蛋白质里面，最主要的.就属于大分子胶原蛋白，还有一定量粘多糖的成分，这些都是人体很需要的，而且可以起到抗癌效果，再加上鲫鱼鱼冻里面的胶原蛋白很丰富，可以很好的保护好我们的皮肤，是美容养颜的好选择。
选择吃鲫鱼鱼冻还可以起到非常好的滋补效果，特别是对我们的肠胃健康来说很有好处，因为鲫鱼鱼冻比较清凉爽口，而且吃了之后可以很好的健身开胃，在清凉败火，消暑祛热方面也很有帮助，鲫鱼鱼冻还可以起到养颜美容的作用，所以说吃鲫鱼鱼冻是非常好的选择，尤其是里面含有非常丰富的蛋白质、脂肪，特别是里面有多种的维生素。
所以吃鲫鱼鱼冻可以起到预防动脉硬化的效果，还可以帮助我们缓解高血压和心脏病等情况，因为鲫鱼鱼冻里面含有非常丰富的蛋白质存在，还有多种的微量元素，所以吃鲫鱼鱼冻就可以起到养颜护肤的效果。特别是对现代人来说吃鲫鱼鱼冻是很适合的，女性朋友们选择吃鲫鱼鱼冻是很不错的，所以在平时我们还是非常推荐大家吃鲫鱼鱼冻的。
鲫鱼鱼冻怎么做2
鲫鱼的种类
①高背鲫。高背鲫，又称滇池高背鲫，是属于云南当地的土著鱼类，之所以被称为高背鲫，因为鲫鱼的体长是体高的2.28倍；正常情况下体表颜色是银灰色，背部的颜色比较深。
高背鲫的适应性很广，能在水库、湖泊、江河里自然生长繁衍，并且高背鲫的生长速度很快，2年就能长到500克左右，最大能长到3000克，是一种体型较大的鲫鱼。
高背鲫
②湘云鲫。湘云鲫又称“工程鲫”，是中国工程院院士、湖南师范大学生物系刘筠教授培育成功的一种三倍体鲫鱼。
湘云鲫是杂交的.品种，虽然整天保持鲫鱼特征，但仔细观察又与鲤鱼相似，因为嘴角处长了一对小胡须。湘云鲫虽然生长速度比高背鲫还要快，但它在自然水域却无法自行繁殖。
湘云鲫
③白鲫。白鲫，又称“日本河内鲫”、“源五郎鲫”、大阪鲫和大孤鲫等，原产于日本琵琶湖，于1976年引进我国养殖。白鲫是大体型鲫鱼，最大可以长到5斤；白鲫鱼高而侧扁，鱼背部隆起明显，相似驼背；鱼头较小鱼尾部位细长，整体颜色呈现银白色。
白鲫
④彭泽鲫。彭泽鲫，是一种人工培育改良的鲫鱼，产于江西省九江市彭泽县。彭泽鲫背部呈深灰或黑色，鱼鳍根部带有青黑色，鱼肚子鳞片的颜色呈白色略带有灰色。
彭泽鲫
⑤双背鲫。双背鲫，又称淇河双背鲫，原产于河南鹤壁市境内。双背鲫与其它类型鲫鱼不同，体表颜色略带金黄色与鲤鱼有些相似；双背鲫鱼则脊背宽厚，体型丰满；双背鲫是属于罕见的天然三倍体鲫鱼，生长速度要比普通鲫鱼快2.5倍，因脊背厚度是普通鲫鱼的2倍，因此而得名双背鲫。
双背鲫
⑥黄金鲫。黄金鲫是天津市换新水产良种场采用常规育种和生物技术育种相结合而育成的优良淡水鱼类养殖新品种。
黄金鲫是以散鳞镜鲤为母本、红鲫为父本，通过远缘杂交获得的新品种。黄金鲫，无论是在人工养殖或水库放养等环境下，成年的鲫鱼体表的颜色呈现“金黄色”，与鲤鱼的体型相似。
黄金鲫
⑦土鲫鱼。土鲫鱼，是本土鲫鱼的俗称，是指在自然水域里土生土长的鲫鱼，品种是没有经过任何人工改良。土鲫鱼广泛分布在天然水域，但土鲫鱼的生长速度是所有鲫鱼当中最慢的。土鲫鱼从鱼苗期长到250克（半斤），通常需要3～4年的时间。土鲫鱼的体表颜色大多数呈现青灰色，在水草区域则会有金黄色，即使在清澈的水体下，也会略微泛黄。
如何辨别是不是土鲫鱼
土鲫鱼与其它改良鲫鱼，从外形上很容易辨别出，因为土鲫鱼整体呈现纺锤形很明显，且土鲫鱼的体型细长偏瘦；
土鲫鱼身体两侧各有一条28～30个侧线点，从侧线点数鳞片在28～30片，且颜色大多数情况下都带金黄色，但离水后不久颜色会发生变化。
土鲫鱼相比较其它种类鲫鱼野性更大，即使钓上岸后不放入水中，1～2小时内不会出现死亡。土鲫鱼偏瘦，解刨后鱼肚里的肠子细而长且没有油脂，不过土鲫鱼的鱼肉却十分紧实。
另外，土鲫鱼在自然水域生长，通常摄食水生昆虫、植物碎屑，也兼摄食一些掉落水里的树木花果，加上土鲫鱼喜欢栖息在水草区，所以它的体表粘液较少。因此，土鲫鱼的鱼腥味不是很浓，但鱼肉要明显少于改良后的鲫鱼。
鲫鱼鱼冻怎么做3
一、准备材料
1. 鲫鱼一条，重量约500克。
2. 豆芽适量，约200克。
3. 生姜一块，切成片状。
4. 葱白一根，切成段状。
5. 食用油适量。
6. 盐适量。
7. 料酒适量。
8. 酱油适量。
二、制作步骤
1. 准备鲫鱼。
将鲫鱼去鳞去内脏，洗净后切成块状。将鱼块入锅，加入适量的清水、料酒和姜片，烧开后转小火，煮约10分钟左右。取出鱼块，沥干水分备用。
2. 准备豆芽。
将豆芽洗净，焯水烫熟后沥干水分备用。
3. 做豆芽烧鲫鱼汁。
锅中倒入适量清水，加入姜片和葱白，开火煮沸。之后加入少许盐，调入适量的酱油，搅拌均匀。待调制好的豆芽烧鲫鱼汁煮开后，倒入之前煮好的鲫鱼块和焯熟的豆芽，继续用小火焖煮10-15分钟。
4. 调味。
入锅的`鱼块和豆芽需要翻动几次，这样能够让味道更加均匀。焖煮期间，可以根据个人口味再次适量调味，待鲫鱼入味后即可切火关火，装盘。
三、注意事项
1. 在烹制豆芽烧鲫鱼的过程中，可以根据个人口味加入适量的红枣、枸杞等健康食材。
2. 煮鱼块的时候，不要加入太多水，否则会煮过头，影响口感。
3. 在焖煮豆芽烧鲫鱼的过程中，火候要掌握好，不要过早关火，否则味道没有充分融合，影响口感。
