雪里红是一种野菜，所以吃之前要焯水一下，然而很多人对这个不理解。那么雪里红为什么要焯水?雪里红要用开水烫吗?
雪里红为什么要焯水因为新鲜的雪里红有一股辣味，焯水后可减轻其辣味，而且新鲜的雪里红就像野菜一样，不好吃，焯水之后在口感上味道有着很大的变化。
食用前一定要用清水充分浸泡，彻底清洗。若要凉拌，必须先用开水烫后再食用。吃野菜后一旦出现头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，应立即停止食用，及时到医院诊治。在此之前，可以尝试用手指或其他类似的东西触及中毒者咽喉部，使其呕吐，直至吐出清水为止。
1准备好食材
2先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份
3雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝
4肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右
5起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白
6放入辣椒面炒制片刻
7倒入笋丝翻炒一分钟
8放入雪里蕻炒出香味
9放一勺糖和少许鸡精炒匀
10关火后倒入花椒油翻炒均匀即可
11盛出即可享用！
