自己包饺子要擀皮，而且不能够太厚了，否则容易煮不透。那么饺子皮太厚了怎么办?饺子皮要多厚才好?
饺子皮为2mm到3mm；一般情况下，饺子皮的制作比较讲究，工序也较为繁琐。饺子皮煮好后很厚跟前后是没有太大关系的，即使因为水煮胀了，但是，实际上还是因为它的皮做的比较厚。如一些南方的水饺相对北方的就更厚，这个可能是因为里面的馅内容丰富吧，北方主要是吃饱为主，南方是趣味，偶尔来了客人包一顿美食，相当于换口味。
1首先，我们要和面，将适量的面粉放入面盆内，这个量呢，看人数来定。
2先加入少量的水，记住，宁少勿多，少了可以补，水多了会成糊，到时候要补面粉就麻烦了。（PS：喜欢吃蛋皮的可以打好鸡蛋加进去）
3和面，用手揉面团，并往下压，原则是一揉，一回手，一下压。让面粉成团并且紧致，不够水就慢慢加水，一边揉一边加。
4揉成面团之后，可以拿上擀面桌了。（PS：判断面团是否完成首先面团是否紧致，不能松散，要成形，放在桌面上不坍塌）
5擀面之前，首先要把面团分成无数个小圆团，大概“章鱼小丸子”那么大小就可以了，随便一捏一团，不需要很标准的球体。
6擀面开始，拿一个小面团，轻轻往下压一下，压扁之后受力面积大了便于我们擀面。
7右手拿着擀面棍，压着面皮的一大半，上下转动擀面棍，左手拿着没有压着的面皮边不停转动，一边擀一边转动面皮，这样擀出来的才均匀，并且圆。（左撇子请自行换手）
8最后，教大家一种懒人或者笨手笨脚的人专属的做法，找一个圆形的杯子或者类似的，先将面皮擀开，平摊在桌面上，一压一个，一点不含糊！
食材：胡萝卜2棵，花生油10ml，花椒30粒，干香菇15朵。
制作步骤：
1、将白菜洗净剁碎，稍加一点盐刹出白菜里的水份，用干净的屉布将剁好的白菜包起挤出水份（白菜汁是很好的营养物，不要倒掉！），备用；
2、胡萝卜洗净削去外皮用擦板擦成细丝；将泡发好的香菇洗净剁成碎末；
3、炒锅里倒入香油和花生油烧热，爆香花椒，花椒烧糊后去掉；
4、将香菇末倒入炒锅炒香，加入胡萝卜丝一起翻炒，炒出红油后即可关火；
5、再加入白菜、盐调匀；
6、将白菜挤出的水份加入适量热水倒入面粉里和成面团，醒面15-20分钟；
7、做成小剂子擀成皮包成饺子，煮熟装盘即可。
