黄油和牛油不是一种东西，黄油一般是从牛奶中提炼，而牛油其实有两种含义，一种是现在火锅烧烤中常见的牛油，还有一种是从牛的脂肪中提炼出来的油。
黄油是牛油吗
不是，还是有一定区别的。黄油与其说是油，不如说是一种脂。我们一般说油脂，其实是油和脂的统称，一个是液态，一个是固态。黄油来自牛奶，那么黄油和牛油又有什么关系呢?它们是同一种东西吗?从新鲜牛奶中先分离出奶油，然后再进一步提取得到黄油，所以说黄油是从牛奶中提取出来的物质。
而牛油这个词有多种含有，第一种意思，如果是指火锅中用的牛油，那就和猪油类似，是直接从牛的脂肪组织中提炼的牛油，和黄油大大的不同，西方人也有用这种油脂来烹饪的习惯，英文叫做“BeefFat”，和黄油的“butter”就明显不一样了。第二种的话，就是一些地方也会把黄油叫做牛油，比如说港澳，像牛油包用的牛油其实就是指黄油。虽然都来自牛，但是部位不同，提取方式也不同。所以黄油和牛油是不是同一种东西，就看你怎么理解了。
黄油和牛油的区别
一、牛油
牛油是从牛身上提取出来的，有一种牛的膻味，牛油还可以叫做牛脂，是一种比较健康的食物，在日常生活中其实并不是非常常见，但是在西方国家却是经常会使用到的一种调料，在制作很多食物的时候都会使用到牛油，很多人很喜欢牛油的味道，还会直接吃。
二、黄油
黄油是从奶油里面产生的，是牛奶的脂肪，但它和牛奶又完全不一样，牛奶的脂肪含量很高，而黄油里面的脂肪含量却比较少，很容易消化，含有人体所需要的维生素e及脂肪酸，营养价值还是很高的，黄油是一种很好的食材，在制作糕点的时候会使用到它，能够让食物味道变得更加不错，又不担心会有发胖的情况出现。
黄油的营养价值
黄油中含量最多的营养物质是脂肪，达到90%，黄油中脂肪的含量要远高于奶油中脂肪的含量，剩下的一些营养物质是水分、胆固醇，以及其他的多种脂溶性的维生素，黄油中蛋白质的含量相对很少。有相关的研究表明，适量吃一些天然的黄油，可以改善因为经常使用不饱和脂肪酸或者人造黄油所引起的贫血症状。
由于黄油是从牛奶中提炼而成的，因此，黄油中氨基酸的含量非常丰富，而且还含有维生素A等各种我们身体生长发育所需的维生素以及矿物质，因而，黄油对于青少年来说，是一种生长发育所需的好食材，黄油可以为青少年的身体发育以及骨骼的发育补充大量所需的营养。
黄油中含有丰富的维他命、脂肪酸、矿物质、醣化神经磷脂、胆固醇等相关的营养物质，其做菜的味道也很香，黄油可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包等，黄油涂抹面包也非常吃，可以说，黄油不仅其营养十分丰富，其味道也十分的香醇可口。
黄油常见吃法
黄油可以用来做菜、烹饪，跟其他油有很多同样的用法。做烘焙也比较常用，比如做曲奇饼干，面包和吐司等。也可以作为菜的调味料来吃。用来煎牛排，很香，口感很好。可以用来做三明治，洋葱饼、蛋糕等。做咖喱牛肉饭的时候，也可以作为调料加进去。早餐的时候吃面包，也可以涂抹在面包上吃。
西餐和中餐都可以吃，中餐可以用来做手抓饼，炒西红柿。黄油还分为植物黄油和动物黄油，植物黄油可以用来烤面包，做蛋糕等。动物黄油可以加热后，涂在面包上吃。炒菜的时候，跟其他的油是一样的用法，可以用来炒菜。可以当做食物的调味料一起吃，比如抹在面包上。可以加入各种甜点里面，做蛋糕时可以加入蛋糕里，和面包一起烤来吃。
