如何辨别真假黑米（食疗养生）

如何辨别真假黑米，随着生活水平的提高，人们越来越重视吃，不仅要吃饱，更重要的是吃得健康营养，黑米是一种两用的大米，营养丰富，呈黑色或黑褐色，以下看看如何辨别真假黑米。

如何辨别真假黑米1

我们在挑选黑米的时候，可以闻黑名的气味儿，我们可以往手中放少量的黑米，向黑米哈一口热气，然后就可以问他的气味，如果是对于一些优质的黑米，他有非常好清香的味道，并没有其它的味道，但是如果有异味或者有霉变气味儿，并且有酸臭味儿和不正常气味的，则为不好的黑米，并且也比较劣质，就不要再购买了。

还有就是我们也可以看它的外观，一般来说优质的黑米，它的外观比较光泽，并且黑米的大小也比较均匀，而且米粒上还可能会有一些裂纹，没有杂质的黑米就比较好。

我们在除了闻它的气味，还有开它的外观之外，还可以闻你的味道，我们可以将少量的黑米放入口中，然后细细的品尝，如果对一些优质的黑米味道比较好，并且还有稍稍的甜，但是对于一些劣质的黑米，放入口中咀嚼之后，可能会有异味，酸味，还有一些其他的气味。

黑米是一种营养价值很高的米，所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。而且黑米还具有药用价值，常吃黑米可以开胃益中，健脾暖肝，明目活血之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。因此深受人们的喜爱。

但是很多不法商人却采取各种造假手段对大米进行加工，染色，对大家的健康造成威胁。由于造假手段很高明，人们单凭肉眼很难辨别真假，而请专家鉴定也不是一件简单的'事情。我在电视上看到一种简单有效的方法，向大家介绍一下。

拿出几粒黑米摆在碟子里，分散摆放，然后在每一粒黑米的上面滴上一滴白醋，一分钟后观察醋的变化，如果所有的醋滴都变成了红色，说明黑米是真的。如果没有变成红色，或者变成了黑色，说明黑米是假的。如果只是其中的一部分变成了红色，说明黑米是掺了一半假。

这种鉴别方法的原理是因为黑米中含有花青素，而花青素遇到酸会变红色。

如何辨别真假黑米2

那么黑米是粗粮吗?

如果我们想要了解一种食物是不是粗粮，我们首先要了解粗粮的定义。粗粮只是我们平时生活中，相对于所吃的一些白面或者粳米等细粮而言的，比如说我们平时生活中所吃的一些谷类食物中，玉米，紫米，还有燕麦，还有一些各种豆制类食品，都是属于粗粮的。

粗粮的营养价值非常丰富，而且还含有一些不可溶性的纤维素，可以保护我们身体中的消化系统，我们适当的吃一些粗粮食物，还可以降低血液中一些胆固醇和血脂的浓度，并且还可以延缓葡萄糖吸收的速度，对于降低高血压，胆固醇等有一定的效果。

黑米其实也是属于一种粗粮类的食物，黑米为什么呈现黑色呢?是因为它外皮中富含一些花青类的色素，它具有非常好的抗衰老作用。而且黑米作为一种粗粮，它其中所富含的'维生素的含量也非常高，富含非常多的膳食纤维，这样可以促进我们身体中肠胃的蠕动，并且淀粉的速度消化比较慢，所以说作为糖尿病人患者或者一些心血管疾病的患者来说。

是非常适合的，虽然黑米作为一种粗粮来说，但是它与精白米相比，它其中所含有的维生素c的含量，还有些矿物素的含量更高，而且在我们平时生活中所吃的一些大鱼大肉，吃得过多的话，就要吃一些黑米之类的粗粮类食物。

如何辨别真假黑米3

紫米和黑米有什么区别呢?其实，我国主要是以大米为主食的，大米是米中的一种，在中国除了有大米之外，还有小米、黑米、紫米、黄米等等，而每种米都有不同的味道，其用途也不一样，像大米一般都用来煮饭，而小米一般比较用来熬成粥，因为小米粥容易养胃，很多人都喜欢喝，而黄米呢，在东北地区容易把黄米做成黄米面，然后做成黄米黏豆包来吃。

紫米和黑米有什么区别呢?

那么在这些米中，紫米和黑米又有什么区别呢?其实，,黑米和紫米的外表比较相似,，紫米的外表是紫色的，黑米的外表是黑色的，但是人们往往还是会搞错。详细内容请看下文。

紫米：紫米是一种特种稻米,曾被古人认定是"饭精".紫米也叫做"接骨糯"、"紫糯米”,俗称"紫珍珠",还有"米中极品"之称。在我国民间也称其为"药谷"。由于紫米黏性强，在蒸熟后能使断骨复续,有接骨的功效.