鸡爪在卤制的过程中，其实加的香料是十分关键的，这也是为什么有的人做的好吃，而有的却很难吃，下面小编就来给大家讲讲卤鸡爪的秘方吧。
卤鸡爪放什么香料好吃
1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克
4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
卤鸡爪什么时候放盐
盐要最后再放，加入盐之后再焖20分钟就可以了。
鸡爪焖好后加入适量的盐，再放点小米辣，再用小火焖20分钟，最后大火收干汤汁即可出锅装盘了。
卤鸡爪的功效与作用
1、增强人体饱腹感、维持人体温度适中，保护内脏。
2、平衡人体内的钾钠，消除水肿，增强人体免疫力。
3、促进人体生长发育，降低血压，减轻贫血的症状。
4、促进发育，补脑益智，增强骨质。
5、软化血管，降低胆固醇和血脂。
6、美容养颜，增强肌肤张力，补充肌肤所需的胶原蛋白，较少皱纹的产生。
新鲜鸡爪如何挑选
1、新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;
2、好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;
3、如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
