毛豆够买之后可能由于买得太多一下吃不完就放在了那里，隔段时间去看毛豆的外面已经变黑了，剥开几个发现毛豆米还是绿的，这样的毛豆还能吃吗？快来和小编一起来了解下毛豆外面变黑了还能吃吗？毛豆变黑了还可以吃吗？
毛豆外面变黑了还能吃吗
毛豆变黑了最好是不要食用，因为即便只是毛豆外壳变黑，也不能保证毛豆的内部是安全的，也有可能毛豆的内部也受到了污染，所以建议大家最好是不要食用外壳或者内部已经变黑了毛豆，因为它极有可能已经变质了，食用可能危害身体健康。
毛豆的营养价值
毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆是鲜食豆类蔬菜，富含植物蛋白质、维生素B族、钾、镁及膳食纤维等，还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对心脑血管保护和血压控制很有好处。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而“纤维冠军”芹菜的纤维含量仅有1.2%。新鲜的毛豆很容易煮酥，口感好，但水煮同样不能把毛豆里的油脂去掉，100克毛豆的热量为123千卡，建议吃2两毛豆的同时减掉半两主食。毛豆多吃可能会引起腹胀，消化不良及肾病需控制植物蛋白摄入量的人群不宜过多食用。
毛豆的食用注意事项
一、毛豆吃多了很容易有胀气感，这是因为毛豆中含有胀气因子棉子糖和水苏糖，这两种物质在利用过程中会产生二氧化碳等气体，从而引起腹胀等状况，因此大家食用时最好适量。二、毛豆中含有一些不利于健康的酶，如果不将毛豆煮熟的话则可能造成中毒，所以大家烹饪时一定要将毛豆煮熟了再食用，不要生吃或者吃未熟的毛豆。三、不适宜食用毛豆的群体主要有以下几类：尿毒症患者以及黄豆过敏者。前者不能食用是因为毛豆中的嘌呤碱很多，尿毒症患者如果食用毛豆会加重肾脏的代谢负担影响病情。而后者需要谨慎食用是因为毛豆其实就是新鲜的黄豆，它们的组成成分其实是差不多的，因此对黄豆过敏的人很有可能吃毛豆也会出现过敏反应。
