因为猪血是血液凝固而成的，自然就带着血液的腥味，处理不当会影响到猪血的口感。猪血有味道怎么办？猪血的味道怎么清除？
猪血有味道怎么办
其实猪血有腥味也是一件好事，没有腥味的猪血是假的猪血
猪血的味道应该怎么清除呢？
1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。
2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。
怎么挑选猪血
另外，还有挑选猪血的小窍门
1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2.用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
猪血怎么做好吃
猪血豆腐
主料：猪血(适量)调料辣椒(适量)姜(适量)小葱(适量)蒜(适量)青红尖椒(适量)淀粉(适量)盐(适量)糖(适量)生抽(适量)烹调油(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)花椒油(适量)辣鲜露(适量)
1材料图。
2先将配菜改刀，葱只取葱白。
3红豆腐切丁，用清水泡上。
4葱绿切碎另装备用。
5取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。
6对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。
7炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。
8放部分配料炒香。
9猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。
10大火烧开转小火烧几分钟。
11开盖后猪血会颜色会变深些。
12轻轻的翻动。
13加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。
14分次淋上淀粉水，轻推均匀。
15放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。
小窍门：
猪血本来就咸，酌量加盐。
放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。
