具有补脾开胃、补气润肺、促进消化、滋阴养颜的功效。
银耳煲鸡汤什么功效1
做法一、银耳鸡汤
主料：鸡半只，枸杞子8克，干银耳35克
辅料：盐适量
做法:
1.准备好所需要的材料，洗净备用；
2.银耳泡发，大概2小时即可泡好，把泡发好的银耳洗净去蒂；
3.冷水下锅，把鸡肉斩块，冷水下锅煮至肉变白，浮沫多的时候就可以了，用冷水冲洗干净；
4.银耳煲到粘稠有胶质释出；
5.这时可把冲洗好的鸡肉码入，继续煲20分钟左右；
6.出锅前10分钟左右加入枸杞子，煲好调味即可。
做法二、银耳椰汁鸡汤
用料：切块鸡腿肉800g,银耳1大朵,红枣5-8颗,枸杞适量,姜2-3片,椰子汁1000ml,盐巴少许,米酒适量
做法：
1、先把银耳泡发，去掉黄色的蒂头并撕成小朵备用；
2、将鸡腿肉汆烫去血水，再洗净备用；
3、将枸杞泡米酒、红枣去核、姜洗净切片备用；
4、锅中下银耳、鸡腿肉、红枣、姜片，加入椰子汁淹过食材；
5、放到电锅里炖煮，大火煮开去浮沫后转小火煲1小时；
6、起锅前放入枸杞酒焖煮5分钟后加盐调味即可。
银耳鸡汤有哪些功效作用？
鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的`功效。银耳补而不腻，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，还可以增强机体抗肿瘤的免疫能力。
银耳鸡汤营养丰富，经常吃这样的食物补给可以满足人体所需的营养物质，而且还可以调养肠胃，特别是产后的人群来说就是不错的选择，补气养血滋阴润燥健脾胃，滋补血气养颜润肠通便，补血增强体质，而且还可以健脾养胃。
银耳鸡汤不仅可以补充丰富的蛋白质和矿物质，还可以有促进代谢的作用，补气血的同时也可以促进消化和吸收，对于提高免疫力和体质有很好的作用和效果。
银耳鸡汤此汤滋补血气、补益脾胃的功效，经常食用一些银耳鸡汤，可以有效的补充气血，并且帮助我们大家预防和治疗一些脾胃疾病也是很有好处的，所以我们脾胃不好的朋友们也是可以经常性的食用一些银耳鸡汤的。
银耳煲鸡汤什么功效2
银耳怎么泡发最好
一、银耳怎么泡发最好
银耳用凉水浸泡3-4各小时后，将根部摘除掉，清水冲洗干净。银耳泡发的时候，要将银耳的根部朝上，确保水可以完全浸泡开银耳肉，如此就可以泡发好银耳了。
银耳的泡发选择用热水速度会更加快，也是现在家庭泡发银耳较为主流的方法。然而这个方法虽然可以快速泡发银耳，但是会导致银耳泡开的数量，同时烧好的银耳口感会不太脆，口感更加黏软。所以可以根据自己的需要选择是否使用热水泡发银耳。
二、银耳的保存
泡发后的银耳要一次性全部煮掉，不能够再另行存储。煮好的银耳也不能够放置太久，银耳在细菌作用下会分解掉，产生有害物质，而且营养物质也会流失。
三、银耳的挑选
银耳购买的`时候，根部发黑的不能购买，有异味或者颜色过于白的补药购买。银耳应该是正常的淡黄色，没有特殊气味。银耳是很好的养生食材，但是咳嗽多痰的人，畏寒的人不适宜食用。
银耳煲鸡汤什么功效3
银耳怎么挑选
1、一看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等。干耳浸水后，泡发率高。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低。
2、二摸：银耳脆，晒的干，重量轻。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放。
3、三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的，用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、四尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深，这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用。
银耳如何清洗
1、用小刀把鲜银耳的黑色部分割干净。
2、中间的黄色部分是银耳的根，不需要剪得太深。
3、用清水浸泡新鲜的银耳，水量不应超过银耳。
4、浸泡大约十分钟，将浸泡在新鲜银耳中的水倒出，用清水冲洗银耳。
5、用手碾碎银耳，每一部分都可以含有黄根和白花叶的银耳。
6、再次用清水冲洗干净。
7、或将银耳放入温水中，再加入两勺淀粉，搅拌均匀，然后用水清洗即可。
女生经期能吃银耳吗
经期是可以吃银耳的。 经期是可以喝银耳汤，最好在里面放一些大枣，对月经具有非常好的补血的作用。银耳之中还含有非常丰富的`维生素以及微量元素，适当吃一些银耳可以帮助我们补充身体中的营养，并且银耳还可以益气补血，对于处于月经期的女性的身体是具有很多的益处。
吃银耳有什么注意事项
1、糖尿病慎食：患有糖尿病的人最好谨慎吃银耳，记住，即使是吃银耳，也千万别在银耳中加冰糖，冰糖会引起糖尿病患者的血糖明显升高。另外，感上风寒的人，或者是有出血症的患者都不太适合吃银耳来养生。
2、睡前不宜吃：在晚上睡觉之前最好别吃银耳，特别是加了冰糖的银耳羹，否则晚上睡觉的时候很容易导致血糖升高。
3、变质的不能吃：不要吃已经变质了的银耳，所以，建议大家平时在买银耳的时候，如果发现银耳的叶子呈现绿褐色，而且银耳的形状看起来很瘦，或者是银耳用水泡过之后闻到有异味，建议大家不要食用。
4、隔夜的不宜吃：不要吃隔夜的银耳汤，放了一夜的银耳会滋生很多细菌，而且还特别容易反应产生硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质进入血液之中会和血红蛋白发生反应，导致血液的携氧能力发生异常，严重的会导致血液中毒。
