丝瓜怎么炒不会变黑?丝瓜怎么炒不发黑?

丝瓜口感软脆,不论是炒鸡蛋还是做丝瓜汤,都是夏天最好吃的菜。那么丝瓜怎么炒不会变黑?丝瓜怎么炒不发黑?

丝瓜怎么炒不会变黑?丝瓜怎么炒不发黑?

丝瓜怎么炒不会变黑

丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑。丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,倒入丝瓜翻几下,即可出锅。

不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑。丝瓜容易炒熟时间控制在5、6分钟左右。

丝瓜炒鸡蛋的做法

材料:丝瓜2根、鸡蛋3个。

做法:

1、丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。

2、锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;

3、倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;

4、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;

5、锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;

6、大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出锅了。

丝瓜皮蛋豆腐汤的做法

1.丝瓜去皮,滚刀切成块。

2.内脂豆腐倒扣出盒,用小刀分切成正方小块。

3.皮蛋剥壳,切成小块。

4.炒锅倒少量油,大火烧至八成热时,下入丝瓜爆炒。

5.炒至丝瓜变软时,加入清水、盐,和匀。

6.然后下入皮蛋、豆腐,加热至沸腾时转小火,再煮2分钟左右,加少量鸡精、胡椒粉调味,搅拌均匀即可关火。