我们都知道要是想做好东坡肉那是要在时间上下功夫的，这个东坡肉要炖煮多长时间才能完全炖烂呢？要是在炖煮的过程中发现汤水少的了但是肉美好这该怎么办？
东坡肉煮多久才会烂
1~3个小时 东坡肉炖煮的时间会比较长一些,必须把肉炖到软烂,肉皮炖烂入味为才好吃,这也是东坡肉做的好吃的秘诀所在。所以东坡肉起码炖一个小时,如果条件允许的话,炖至三个小时,时间炖的越久,肉越酥烂味道越入味,口感会最好,所以做这道菜一定不能心急,时间一定要把握好,做出来的东坡肉才好吃。
东坡肉煮久了汤不够怎么办
少加点水进去，在炖东坡肉的时候最好一次性把水加够要是中途在加水的话味道可能会大打折扣。
1、猪五花肉洗净，在汤锅内旺火煮至断生，捞出，用平板压住，晾一下，揭去板，将肉皮片去二分之一，切成约8厘米长0.5厘米厚的大片，冬笋破成两半，一边刻上花纹，顺长切成0.3厘米厚的片，
2、猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆入碗中，两边镶齐，酱油，料酒，盐，白糖，味精，清汤兑成汁，均匀的浇入碗内，使每片肉及冬笋都沾上调料，再将汁倒回另一碗内，把剩余肉片拌匀，然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内
3、炒锅放在旺火上，填入剩下的调料汁，汤沸撇沫后，盛入汤碗中即可。
东坡肉用大火还是小火
准备一个砂锅，将香葱铺在底部，将肉块均匀的码好，肉皮朝下，再加入这些香料，冰糖和酒。加一些温水，大火烧开，小火焖1个小时左右。开盖以后将肉皮朝上再焖半个小时左右。用砂锅焖出来的红烧肉，味道香浓软烂，非常的可口。
东坡肉要不要放盐
做东坡肉可以不用放盐,用酱油、生抽的盐味渗入到肉里,即可调味成功。 东坡肉呢,不加水,也不放盐,只用黄酒和酱油,再放上冰糖用小火煨,最后再上锅蒸一道,出来的就是入口即化。
