由于对健康的需求，铸铁炒锅又回到了我们的厨房，可是有些人不免担心，铸铁锅表面没有涂层，会不会生锈和粘锅，你的这些问题也是厂商们和科研人员不断研究的问题。其实现在的铸铁锅在工艺上已经有了很大的改进，只要您收到爱锅，对它关怀备至，爱锅也不会辜负您的用心哦，正确的开锅方法，不仅可以增加锅具的使用寿命，更能够减少您担心的那些小麻烦呢。
1、 先准备一块肥肥的猪肉，一定要纯纯的肥肉哦（像肥皂那么大）。
2、将我们新买的爱锅用热水冲洗，然后擦干净，放在燃气灶上小火烘烤，直到小水珠全部消失为止哦（尤其是锅底）。
3、然后用夹子夹着肥嘟嘟的猪肉在锅里螺旋擦拭，直到油脂溢出，均匀的沾满整个锅的表面。
4、待肥嘟嘟的猪肉与锅体接触的一端变黑变小后，将猪肉取出，将猪肉变黑的部分用刀切掉，
5、将锅移离燃气灶，倒掉锅内的猪油，将锅具用纸擦干，再用热水冲洗在灶台上烘干，重复以上3和4的步骤。
6、以上重复数次，直到猪肉不再变黑为止，这样我们的爱锅会更干净更不容易生锈。
7、将爱锅用热水洗干净，在灶台上烘干，再轻轻的刷上一层植物油，静静的等12小时，开锅工作就大功告成了呢。
铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。
1、普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2、在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
3、新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
4、另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
5、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
