最近一段时间人们多多少少的都会有些囤菜的想法的，但是上海有一男子靠囤菜赚到了百万，这是怎么一回事？囤菜又是什么意思呢？
上海男子囤菜赚百万被采取强制措施
据“警民直通车上海”19日消息，近日，上海静安警方根据市场监督管理部门移交的相关线索，破获一起抬物价非法经营案。
经查，4月10日以来，犯罪嫌疑人高某（男，42岁)非法租用他人食品经营营业执照在网络平台开店，大量囤积青菜、鸡蛋、鸡、鸭等食品，并大幅抬高价格对外销售，累计销售175余万元，非法获利150余万元。目前，犯罪嫌疑人高某因涉嫌非法经营罪已被静安警方依法采取刑事强制措施，案件正在进一步侦办中。
警方正告：对于利用疫情哄抬物价的违法犯罪行为，上海警方始终“零容忍”，将续会同有关部门严厉打击、严惩不贷，切实维护市场经济秩序安全稳定，保障市民群众的合法权益。
囤菜是什么意思
囤菜就是指为了防止由于时令季节差异而造成菜价上涨，花费增长，而把大量能够囤积且不易变质的蔬菜提前储存。
山东作为北方地区，很多人有屯秋菜过冬的习惯，往往是在秋天蔬菜大量上市的时候，储备白菜、萝卜、土豆这些不易腐坏的蔬菜，为冬天作准备。在济南，屯秋菜作为一种生活习惯被人们延续，白菜、萝卜、土豆、大葱这些价格低廉、容易保存的蔬菜一直以来受到屯菜一族的青睐，往往是一次性的买上几十斤甚至几百斤，整个冬天便不再为蔬菜烦恼。
绿叶蔬菜中存在硝酸盐，久放后，在空气中细菌的作用下会逐渐转化为亚硝酸盐。蔬菜囤得越久，亚硝酸盐的含量会越多。亚硝酸盐含量较多，一旦大量摄入，可能会对身体健康造成影响。建议将囤的绿叶菜用保鲜袋包好放入冰箱冷藏，注意不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，贮存时间最好不要超过3天。
囤菜应该买什么
一、主食类
米面的保质期常温下是6—12个月不等。只要不放在高温潮湿的地方，储藏条件也正常，可以延长到24个月。不过，米面一旦发了霉，就绝不能吃了。
二、干货类
各类干货所含成分不同，所以保质期也并不相同。咱们平常吃的最多的菌类，比如说银耳、黑木耳还有些蘑菇，如果要保存很好的话可以有两三年。像葡萄干、枸杞这一类的东西，起码保存一年到一年半都没有问题。
三、调味品类和食用油
油盐酱醋茶，这些调味品的保质期都非常长。买回来后把调料放在阴凉、干燥处，远离锅炉、避免被阳光直接照射到。注意密闭保存，如食醋瓶口要拧紧，食盐也要盖好盖子。通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的。因此，买油看生产日期非常重要，越新鲜越好。食用油开封后要尽快吃完，即使没吃完，也应至少三个月一换。
四、蛋白质类
乳制品、蛋类和肉制品是蛋白质的最大来源，家里屯点肉类是非常必要的。除了冰箱里的冻肉，像腊肉、咸肉，它蛋白质非常丰富，一般保存一年左右都没有问题。乳品非常容易腐败变质，一定几个小时之内就会变质。蛋类没有固定的保质期，一般在购买后的3—5周内食用都是没问题的。通常每过一星期蛋类的质量就会下降一个等级，但是仍然是可以食用的。快要过大年了，想必家家户户都有腌制的腊肉，这可是一道好菜，随便配点儿什么菜炒一炒，一顿要多吃两碗米饭，是地地道道的“米饭杀手”。
什么蔬菜比较耐放
1、四季豆
四季豆本身的表层有一层蜡，能具有非常好的维护功效，因此可将四季豆套上先后防护放在荫凉的地区存储10天上下就可以。
2、长豆角
长豆角假如长期性放会出現变硬的状况，因此能够先将长豆角在开水中绰水后捞起来随放在荫凉自然通风的地区，假如要想长期的储存能够将绰水后的长豆角添加冷藏里冷藏，能一个月上下。
3、冬瓜
沒有割开的冬瓜只需要置放在自然通风荫凉的地区，就可以储存类似两月上下。
4、红萝卜
将红萝卜立即置放在阴凉处储存，或是将红萝卜的头部切除后放到电冰箱中冷冻。据统明红萝卜是较为耐存储的一种蔬菜水果，即便是出芽了可是沒有烂掉得话也是可以吃的。
5、菌类
很多人喜爱用包装袋冷藏菌类，实际上这类作法会造成菌类的水份释放，类似几日后便的黏黏糊糊，可以用纸袋子储存，能避免菌类缺水变干霉变，也可以长期性储存。
6、马铃薯
在存储马铃薯的情况下，能够置放一个苹果在包装袋中，那样能抑止土豆发芽，关键是苹果能释放出一种叫丁二烯的汽体，有利于缓解马铃薯生长发育。
