虾红素其实就是虾青素，因为虾会在高温下变成红色，虾红素广泛存在虾类中，所以以此命名，那么，哪个地方含量最为丰富呢？
虾红素在虾的什么部位
你问的是在虾的什么位置，那可以告诉你是在虾的壳中，但是它作为一种酯类的形态存在于某些鱼皮中、虾、蟹的壳，在生活时呈蓝绿色，加热或用酸处理后变成红色，原因是此色素蛋白质发生分解，游离出虾青素再经氧化变为红色的虾红素的缘故。
大家在吃虾的时候通常会扔掉虾壳，吃虾肉，其实虾肉基本没有什么虾红素，其实虾壳也可以做一些小食品哦！这样也不会浪费了
虾壳怎么做好吃
1、准备好煮熟的小白虾。
2.用手剥，把虾肉和虾壳分开，这是虾壳。
3.撒上点盐拌拌，再撒上适量的干面粉拌拌。
4.锅中倒入油。
5.油热八成放入拌好面粉的虾壳。
6.炸至金黄色即可出锅。
7.来个近照，看着酥酥的吧，吃着酥又香哦~
真的很好吃，连宝宝都吃了不少呢
虾红素食物来源
虾红素又名虾青素、藻红素，是类胡萝卜素的一种，抗氧化程度比维生素C高了6000倍，最初由诺贝尔得主在虾子身上发现，加上虾子颜色鲜红，因而得名。不过生技营养专家杨心语说明，民众对于虾红素只存在虾蟹内的观念是不正确的，因为虾红素其实提取自藻类，只要海洋生物食用藻类即拥有虾红素，常见于虾子、螃蟹、鲑鱼、龙虾等体内，素食可用。
