很多人喜欢吃蒜薹但是不知道怎么摘，具体的说法是不知道蒜薹的梗要不要去掉。那么，蒜薹怎么摘？蒜薹怎么择呢？
蒜薹怎么摘
蒜苔的尾部有一个骨节似得，从那里将尾部的苗子掐掉，然后冲洗，在案板上先将蒜苔的头部在板子上墩齐后，用刀切去3--4mm头部较脏部分，然后切成寸段备用，要么热炒用鸡蛋或是肉片炒成热菜；要么将其在热水里焯一下做成凉菜或是凉菜的壳菜。
蒜薹怎么择
1、开水龙头
2、掏出蒜苔
3、清洗蒜苔的外表，要一根一根的搓
4、把蒜苔最外层的一层皮剥掉，冲洗
5、去掉蒜苔的头部
6、关掉水龙头
哪些人不能吃蒜薹
消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食。
蒜薹的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜冠心病，便秘者。
蒜薹的食用禁忌
中医认为，长期大量地食用蒜薹会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃蒜薹。
