高蛋白、低脂肪，它含有丰富的植物蛋白。
豆类食品有什么营养1
豆类是一类富含营养且非常有益的食物。以下是豆类的主要营养成分。
蛋白质：豆类富含蛋白质，这对于素食者来说尤为重要。豆类不仅含有完整的蛋白质，还包含大量的必需氨基酸。
纤维：豆类富含膳食纤维，可以帮助提高胃肠健康和促进排便。纤维还有助于控制血糖和胆固醇水平，并增加饱腹感。
易消化碳水化合物：豆类的易消化碳水化合物可以提供快速能量。
铁：豆类中的铁是人体所需铁元素的很好的来源，可以有助于预防贫血。
镁：豆类还富含镁，这种矿物质对于心血管健康和身体新陈代谢功能至关重要。
叶酸：许多豆类都是叶酸的`良好来源，这种维生素对于孕妇和正在怀孕的女性的健康来说尤为重要。
钾：豆类还富含钾，这种矿物质对于维持正常血压和心脏功能至关重要。
总体来说，豆类富含营养，并且是许多健康饮食的关键组成部分。虽然直接煮着吃也可以享用豆类的营养，但在营养素的摄入方面，豆制品（如豆浆、豆腐等）通常被认为比单纯的煮豆更容易消化吸收。
豆类食品有什么营养2
8种常食豆子的营养功效
一、鹰嘴豆
鹰嘴豆的功效是很多的，对降血压有一定的作用，除此之外还能降血脂，降血糖，有美容抗衰老的作用，能够使女性老化的细胞顺利地吸附并排除体外，同时能够推缓细胞的老化周期，还有安抚情绪的功效。
便秘患者也可吃些，能够促进肠胃蠕动
二、黑豆
黑豆中含有丰富的黑豆皮提取物，可以促进铁元素吸收，保持铁代谢平衡，提高机体造血功能，预防缺铁性贫血。黑豆入肾经，还具有益气补肾的功效，对于肾气虚导致的'神疲乏力、腰膝酸痛、须发早白等症状有一定的调理效果。另外，黑豆中含有黑豆果油，有助于降低血脂以及胆固醇水平，延缓动脉硬化的形成，起到保护血管的作用。
三、红豆
吃红豆的好处在于其具有利水消肿的功效，能够去除体内滞留的水液，对于小便不利、痈肿热毒、水肿胀满等病症有一定的调理作用。红豆中含有丰富的蛋白质以及铁元素，可以益气养血，增强人体免疫力，预防缺铁性贫血。红豆还有理气、通经的作用。血滞经闭的女性吃红豆有一定的改善作用，能使经血通畅。
四、赤小豆
赤小豆归心、小肠经，具有利水消肿的功效，对于水肿胀满、小便不利、黄疸尿赤等病症有一定的调理效果。赤小豆还可以健脾去湿，能够增强脾胃功能，有助于祛除体内湿气。此外，赤小豆还可以起到解毒排脓的作用，能够改善风湿热痛、关节不适的症状，还可以用于缓解丹毒、痄腮、急性化脓性感染性皮肤病等。
五、绿豆
绿豆的药理作用为:降血脂、降低胆固醇、有抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的一个作用。绿豆粉有显著降脂的作用。
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇，在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
六、扁豆
扁豆具有健脾、消暑、化湿的功效，主要用于治疗脾虚生湿、白带过多、烦渴胸闷等。
七、黄豆
黄豆有促进消化的功效，黄豆含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加快胃肠的蠕动，防止便秘，加快身体里的废物的排泄，可以降低肠癌的发生。
黄豆中还有还有不饱和脂肪酸，可防止高血脂和动脉硬化。黄豆具有填精髓、增力气、补虚开胃、益气养血、长肌肤、益颜色等作用。
八、豌豆
豌豆的功效与作用，提高免疫力，预防癌症。可恢复脾胃经络，具有益气中气，止泻，治疗便秘，解毒，营养价值丰富，增强免疫力。
豆类食品有什么营养3
一、大豆类：
1、蛋白质：大豆蛋白质含量约为35%-40%，其中球蛋白含量最多，氨基酸模式较好，属于优质植物蛋白；
2、脂肪：大豆脂肪含量约为15%-20%，可以用于榨油，其中不饱和脂肪酸含量占85%；
3、碳水化合物：含量约的25%-30％，但其中一半为人体不能消化吸收的寡糖，如棉子糖和水苏糖；
4、其他营养成分：大豆还含有丰富的`钙、铁、维生素B1、维生素B2以及维生素E等。
二、杂豆类：
1、蛋白质：杂豆蛋白质含量仅20%左右，低于大豆，并且属非优质蛋白；
2、脂肪：杂豆脂肪含量极少，为1%-2%；
3、碳水化合物：杂豆碳水化合物占50%-60%，主要以淀粉形式存在；
4、其它营养成分：杂豆类也含有钙、铁、叶酸、维生素B1等。
建议在一日三餐中，适当加入豆类食物，不但可丰富餐桌饮食，满足口感，并且能够增加营养，做到食物多样化。
