冬寒菜，当时听到这个名字的时候就有一种好感，冬寒见得品格，经历过低温的蔬菜，反而有着更鲜美的味道，下面教大家冬寒菜的做法
拌冬寒菜
【原料】鲜嫩冬寒菜300克，熟芝麻10克，泡红辣椒2只香油20克，
精盐和味精各适量。
【制法】1.将冬寒菜择洗干净，切成小段，投入沸水锅内煮至断生，捞出沥干；泡红辣椒去蒂和籽后切成细丝。
2.将冬寒菜段、辣椒丝、精盐和味精同放一盆内拌匀，撒上熟芝麻，淋入香油即成。
【特点】清香鲜嫩，清热解毒。
寒菜扒鸭
【原料】冬寒菜100克，鸭子1只（约2000克）料酒、精盐酱油白糖，
味精葱段、生姜片和植物油各适量。
【制法】1，将冬寒菜洗净后切成段；鸭子宰杀后去毛，从脊背开口处去内脏，在背骨上剁几刀，洗净沥水，身上抹匀酱油，放入烧热的油锅内炸成金黄色捞出。
2，鸭子腹部朝下放在垫有竹垫的砂锅内，加入料酒、精盐、酱油白糖。葱段、生姜片和适量清水浸没鸭身，用旺火烧沸，改为小火焖烧至七成熟，提起竹垫，将鸭翻身腹朝上，去竹垫，加入冬寒菜、葱段、生姜片和味精等，撇去浮油，再炖至熟透入味，连砂锅一起上桌即成。
【特点】肥而不腻，酥嫩爽口，滋阴补液，利水消肿。
鸡肉冬寒菜汤的做法
1.鸡肉码味，冬寒菜洗干净
2.先烧一锅水
3.水开后放入蔬菜
4.等到蔬菜煮到差不多了就放入码味的肉片
5.最后放少许盐，鸡精调味即可
寒菜炒肉
【原料】冬寒菜嫩苗和菠菜各150克，猪肉100克，酱油、精盐葱丝姜末和熟猪油各适量。
【制法】1.将冬寒菜与菠菜分别择洗干净，投入沸水锅内焯一下，用冷水过凉捞出控干水分，切成3厘米的段；猪肉洗净后切成片。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧热，投入猪肉片炒至肉片吐油时，加入葱丝姜末、酱油、精盐、冬寒菜和菠菜迅速煸炒至料熟时，出锅装盘即成。
【特点】鲜嫩清香味道可口。
冬寒菜豆腐汤
1.因为冬苋菜叶上有茸毛，所以清洗不易。我每次都是用水泡一会儿，再一片一片地洗，特别是梗子跟叶片交接的地方，最要留意。
2.豆腐一块用清水洗净
3.洗净的豆腐切成小块
4.锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开
5.在下入冬寒菜，调盐味撒点胡椒粉、鸡精就OK了!
6.吃的时候打一个调料碟，蘸食非常美味
