寒冷的冬季，吃上一份热腾腾的羊蝎子，小编觉得真的一件幸福又满足的事情呢！今天本站小编要为大家介绍的是，羊蝎子的营养价值是什么?羊蝎子的功效与作用有哪些?
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。
羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。羊蝎子火锅最好选用绵羊蝎子，肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉质较老。
羊蝎子的处理
新鲜的羊蝎子先用凉水浸泡，是把羊蝎子里的血水泡掉。这个过程最好在一个小时以上。如果是冷冻的羊蝎子需要凉水浸泡的时间更长。
羊蝎子的做法
食材：羊蝎子1000克
配料：葱1根，姜1块，料酒30毫升，花椒20克，孜然15克，八角2个，香叶2片，干辣椒5根，桂皮1段，甜面酱45克，老抽30毫升，盐15克，冰糖10克，香菜1根，枸杞适量
做法：
1、把羊蝎子洗净后，放入清水中浸泡1小时左右泡出血水。葱切段，姜切片备用。
2、取出羊蝎子放入盆中，倒入冷水没过羊蝎子，大火烧开煮三五分钟。
3、电压力锅中的水提前加热，用筷子逐个夹出羊蝎子放入电压力锅中。
4、待水再次烧开后，轻轻撇去少许浮沫，倒入料酒。
5、孜然、花椒、八角、干辣椒、桂皮装入调料盒中，放入电压力锅。
6、放入葱段、姜片、香叶。
7、甜面酱、老抽和冰糖。
8、盖上锅盖，压30分钟左右。
9、出锅前尝尝味道，放入盐调味，撒少许枸杞子，点缀香菜即可。
羊蝎子的适宜人群
一般人群均可食用
1. 适宜体虚胃寒者;
2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
