喝汤喝到最后面的时候,总是会留下很多的汤渣,那么这个汤渣到底有没有营养呢?喝汤渣好吗?下面我们来一起介绍下吧!
汤渣有营养吗汤渣有营养的,但不及汤的营养高,汤渣可以再做成另一个菜就好,比如鸡胸肉,虽然鲜味大打折扣了,完全可以把它撕成细丝,然后加点笋丝、黄瓜丝之类,用麻酱汁、海鲜汁、椒麻汁之类拌一下,营养不浪费,味道还非常不错.
1、喝汤不吃"渣"
经过长时间烧煮的汤,其"渣"吃起来口感虽然不是特别美味,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收.
曾有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在"渣"中.所以,喝汤时最好将汤与"渣"一起吃下去.
2、爱喝"独味汤"
每种食物所含的营养素都是不全面的,所以,我们在煮汤时,最好用几种动物与植物性食品混合煮汤.
比如常见的莲藕排骨汤,莲藕味甘性寒,具有健脾开胃的功效,配以滋阴润燥、补中益气的猪排骨.素荤搭配食用,提供丰富的营养成分,还具有滋阴血、健脾胃的功效,鲜味叠加,喝起来也更可口.
3、喝太烫的汤
人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,如果喝滚烫的汤,超过此温度容易造成黏膜烫伤.
虽然在烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变,甚至可能会造成食道癌.因此,喝汤最好喝温度在50℃以下的汤.
4、汤水泡米饭
汤泡饭这种习惯很不好.人体在消化食物时,一般需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,有利于润滑和吞咽食物.
但是,把汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂就与汤一道进了胃里,舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,容易使消化功能减退,导致胃病.
吃饭间,中途不时进点汤水也是有益的.因为这有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收.若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化.所以,有营养学家认为,养成饭前或吃饭时不断进点汤水的习惯还可以减少食道炎、胃炎等疾病的发生.同时也发现,那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人,消化道也最易保持健康状态.
