竹笋是清淡凉爽的食物，适合天热的时候吃，可帮助提高食欲消化。那么鳝鱼可以和竹笋一起吃吗?鳝鱼能和竹笋同吃吗?
鳝鱼可以和竹笋一起吃吗
营养医师介绍鳝鱼是可以和竹笋一起吃的，
怎么挑选竹笋
1、看笋壳，要完整并紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。
2、看根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。笋肉越白越好吃。
3、看根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，“痣”是暗红或深紫的笋较老。
4、用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。
5、笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间偏长，不够新鲜。
竹笋烧鳝鱼的做法
1、竹笋切滚刀块，老姜切片。
2、在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁。
3、锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒。
4、爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟。
5、加入淹过鳝鱼的汤或水。
6、改大火烧沸后下竹笋、盐，再次烧沸，改中火加盖烧约八分钟。
7、汤汁快干时改大火勾芡，翻炒匀后起锅装盘即成。
